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阅读 次 历史版本 3个 创建者:旭媛媛2011-10-19 14:03:31 最新编辑:weishp2011-11-15 9:27:49
墨江紫米
拼音:Mòjiāngzǐmǐ(Mojiangzimi)
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墨江紫米
墨江紫米
  
       墨江紫米,是滇西南的特产,因米呈紫黑色,故得名。产于云南墨江。紫米属糯米类,俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强,蒸制后能使断米复续,有“接骨米”之美称,质地醇厚而著称。《本草纲目》记载:紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。

墨江紫米历史

墨江紫米
墨江紫米

  墨江紫米开始种植年代可追溯到秦汉时期,距今已有上千年历史。据《本草纲目》记载,紫米具有滋阴补肾、健脾暖肾、明目活血等药用功效。2009年2月,“墨江紫米”地理标志证明商标获得国家工商局商标局批准。目前,墨江县已种植紫米面积约8200亩,产量2360吨,产值达1300多万元。以紫业为原料酿制的天溪紫米封缸酒、紫谷酒、紫米醋等产品已经成为“墨江紫米”系列的知名产品。紫米已成为当地一个新的经济增长点,该县正准备对其进行对外推广,打造成当地的特有品牌。

  “墨江紫米”地理标志证明商标的成功注册,对保护墨江的传统产品,提高产品市场竞争力,规范市场竞争秩序,发展地方经济将产生积极的促进作用。

墨江紫米简介

墨江紫米
墨江紫米

  墨江县是全国唯一的哈尼族自治县,北回归线穿县城而过。在北回归线上种植的墨江紫糯米历史悠久,是滇西南的特产,因米呈紫黑色而得名,属糯米类,俗称“紫珍珠”,《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。墨江紫米以粒大饱满、粘性强,蒸制后能使断米复续,质地醇厚而著称,远销京、津、沪、杭及香港等地。由于墨江紫米品质甚佳,营养丰富,曾在第十一届亚运会上被列为专用食品。 目前,墨江县已建成3万余亩紫米种植基地,年产优质紫米9000余种成为全省乃至全国重要的紫米生产基地。同时,墨江还建有以紫米为原料的酒业生产企业,主要生产墨江天溪紫米封缸酒、墨江紫谷酒。其系列产品天溪紫米封缸酒获19992际名优酒展品会金奖、1994马万国博览会特别金奖,2003紫米封缸酒和天溪牌紫谷酒双双被中国企业品牌推进委员会授予“中国著名品牌”称号500克6元特价正宗云南墨江县产的紫米实物拍照所见即所得。由于墨江祡米的特殊的营养价值及美味,墨江祡米的价格肯定是要比一般的大米和糯米都要贵许多,基于这个原因,假的紫米在市场是也经常能够看到。虽然造假的水平很高,但是真假墨江紫米还是有它本质的区别的,只要稍加留意就能鉴别。不论是真墨江紫米,还是假的染色紫米,下水后都会掉色,这一点很多初食者,在第一次淘米时,都会有这一个疑问:“怎么会掉色?是不是墨江紫米买假了!”其实真假墨江紫米都会掉色,只是程度不同,掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层,胚乳仍是白色,而染色米则由于颜色的渗透,里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉,如果里面是白色的,就是真正的墨江紫米。2、看紫米的外表。一般墨江紫米形状均称,但色彩不是十分均匀,墨江紫米米粒细长。而染色的则相反,色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察墨江紫米会有米沟、有纹路,假的墨江紫米一般没有米沟。请买家仔细看说明:别买去后来说这是假的会掉色之类的话。店主再次声明:卖的是墨江紫米。保证质量不卖假米。不相信是真的请别拍。紫米一泡水就出紫色水是正常的。煮出来就是全紫的啦。还要注意一点:紫米和碾得次数有关的。碾得次数多就会更白点。碾得次数少就更紫些。碾得次数又和碾时用的筛子有关。

墨江紫米基本特征


  因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中极品"之称,属糯米类,俗称"紫珍珠",《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。墨江紫米粒大饱满,粘性强,蒸熟后能使断米复续,具有接骨功效,《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用。

墨江紫米的营养价值


  紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食,也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。

食用方法


  与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。自汉武帝以来,历代帝王都将紫米列为“贡品”,成为皇室贵族的珍肴美味。也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。

墨江紫米的产地介绍


  墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江是一个北回归线穿越的县城,所以这里有独特的气候和日照条件,对农作物生产有特殊意义。产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米,生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,原生态梯田种植,不施肥,不打药,是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食,已列入云南省农村名特产品行列,第十一届亚运会上被定为专用食品。民间传说,墨江双胞胎出生率全球最高的原因,与当地人长期食用这种生长在北回归线(阴阳线)的紫米有密切关系。

    注释信息

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