网络百科新概念
创建词条
我的积分
我的空间
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
帮助
知识体系
编辑手册
云南百科信息网简介
使用本站指南
公共留言板
首页
阅读 次 历史版本 6个 创建者:木易杨2011-10-19 11:31:16 最新编辑:木易杨2011-10-19 15:08:14
保山小粒咖啡
拼音:Bǎoshān Xiǎolìkāfēi (Baoshan Xiaolikafei)
同义词条:潞江一号
目录[ 隐藏 ]
 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
 
  保山云南省最早发展小粒咖啡商品化种植的地区,尤其是隆阳区潞江坝凭借得天独厚的气候、土壤条件以及成熟、先进的栽培技术,种植出的保山小粒咖啡以独特的品质享誉海内外。近年来,保山咖啡产业成为保山目前最主要的大宗高价值热带经济作物,咖啡种植面积位居全省第二,2011年,保山咖啡种植面积已达22.37万亩,涉及企业50余家,农户18800多户,对当地农民增收和农村扶贫起到了积极的推动作用。
 

简介

 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
  保山小粒咖啡,云南保山潞江特产,国家地理标志产品,是全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一,颗粒均匀饱满,气味清新,香气浓郁,口感醇厚,具有浓而不烈,可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美。以独到的极优品质享誉全球:20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品,获“潞江一号”美称,1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。1987年,瑞士雀巢咖啡公司一位来潞江考察的技术总裁,喝了潞江小粒咖啡后称赞道:“这是我在中国喝到的最好的咖啡”。2010年12月,经国家质检总局审核,决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。
 

气候条件

 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
  云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候,非常适宜阿拉毕卡(小粒咖啡)的生长。隆阳区潞江坝,地处高黎贡山东麓,怒江两岸,位于东径98°44′—99°05′,北纬24°46′—25°33′,海拔640米—3510米,小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区,少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型,年均温21.3℃,年日照时数2334.5小时,年降雨量721.51-100毫米,大于或等于10℃的活动积温7800℃,全年基本无霜。潞江种植区,种植历史悠久,栽培经验丰富,已有50多年种植历史,其亩产在150—200公斤左右。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。
 

产地范围


  保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围为云南省保山市隆阳区龙陵县施甸县昌宁县腾冲县5个县区所辖行政区域。
 

专用标志使用


  保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向云南省保山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经云南省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。保山小粒咖啡的法定检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。
 

技术要求

 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
  (一)品种。

  卡蒂莫(Catimor)、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。

  (二)立地条件。

  保护区范围内海拔1000米至1500米;土壤为砖红壤燥红壤砂壤和黄壤等;土层厚度≥60cm,地下水位1米以下;土壤pH值5.5至6.5。

  (三)栽培管理。

  1. 育苗与定植:保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗,当苗高≥30厘米时定植,定植密度每公顷5000至6000株。

  2. 施肥:底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。

  3. 鲜果采摘:4月中旬前采摘,人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  (四)加工。

  1. 加工工序:采用湿法加工,工序为:鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

  2. 加工工艺:

  (1)鲜果:鲜果应为完全成熟的鲜红果实。

  (2)脱皮:在采摘的当天若不能及时脱皮,鲜果必须浸泡在水中保存。

  (3)发酵:将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵,温度20℃左右,发酵20至24小时即可,温度低时可适当延长时间,但发酵时间不得超过72小时。
 
   (4)干燥:晒干或烘干,在24小时内应使水分含量降到45%以下,最终咖啡豆水分降到12%。
 

质量特色

 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
  1、感官特色:

  项目 要求

  外观 颗粒均匀饱满有光泽,无破损、干瘪;颜色为浅蓝色或浅绿色,气味清新无异味。

  感官 香气浓郁,口感醇厚,具有浓而不烈,略带果酸味的特性。

  粒径 ≥5.5mm
 
保山小粒咖啡
保山小粒咖啡
  2、理化指标:

  项 目 指 标

  水分(%) ≤12

  水浸出物(%) ≥22.0

  咖 啡 因(%) ≥0.8

  总糖(%) ≥9.0

  蛋白质(%) ≥11.5

  粗脂肪(%) ≥5.5

  3、安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

    注释信息

    1
    0
    申明:1.云南百科信息网的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于yn.zwbk.org

    评论评论内容为网友展开的讨论,与本站观点立场无关[去知识社区发起新话题]

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 yn.zwbk.org 云南百科信息网 All rights reserved.京ICP证090285号