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阅读 次 历史版本 1个 创建者:elaine2011-10-19 11:00:49 最新编辑:醋陈2012-12-21 11:12:25
罗平小黄姜
拼音:Luópíng Xiǎohuángjiāng(Luoping Xiaohuangjiang)
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罗平小黄姜
               罗平小黄姜
 
 
  姜药食兼用,分大姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等品种。药食以小种的为好,小种生姜俗称“小黄姜”。其切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香。罗平小黄姜属襄荷科姜属植物,其个体相对较小,以芽头多,质细,纤维少,饱满。色鲜味美,香辣味浓,粉多肉厚,含油量高,主产于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下游地区,种植历史悠久,名扬全国。以罗平鲜姜为原料制成的干姜、泡姜及其他腌制品风味独特,是罗平“三黄”(黄姜、菜油、蜂蜜)特产之一。

简介

  罗平县地处滇东高原的东南部,气候温和湿润,雨水调匀,土壤沙质,最适宜种植生姜,自古就有“姜之乡”的美誉。

  小黄姜在罗平的种植历史可经追溯到清朝时期,和油菜籽一样,是罗平历史悠久的传统农业产品。小黄姜主要生长于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下游地区,特殊的地理位置和气候为小黄姜提供了得天独厚的生产条件,加之长期的科学培植,使小黄姜成了众多优良品种中的佼佼者。

形态特征

  罗平小黄姜质细纤小,含油量高,色泽鲜美,芳香浓郁。素以肥硕、饱满、汁丰、色鲜味美的品质着称,早在1958年,就成为出口商品。1983年,罗平生产的“云南120干姜块”,以其色泽、质细、纤少、油富、丰满、味美而被国务院外贸部列为优质产品,远销西德、法国、新加坡、比利时、香港等国家和地区。1989年,全县有12个乡镇共种植生姜7.175亩,总产量达850多万公斤。近几年来,罗平县委、政府对生姜的产销更加重视,农户种姜的积极性也逐年提高。在大水井、鲁布革、牛街、板桥、长底、老厂等乡镇,甚至流传着“要奔小康,需种生姜”的民谚。

地域范围

  云南省罗平县现辖的罗雄镇、九龙镇、阿鲁乡、老厂乡、长底乡、钟山乡、旧屋基乡、板桥镇、大水井乡、鲁布革乡。

特定品质

  罗平小黄姜质细纤小,含油量高,色泽鲜美,芳香浓郁。素以肥硕、饱满、汁丰、色鲜味美的品质着称,早在1958年,就成为出口商品。1983年,罗平生产的“云南120#干姜块”,以其色泽、质细、纤少、油富、丰满、味美而被国务院外贸部列为优质产品,远销西德、法国、新加坡、比利时、香港等国家和地区。1989年,全县有12个乡镇共种植生姜7.175亩,总产量达850多万公斤。近几年来,罗平县委、政府对生姜的产销更加重视,农户种姜的积极性也逐年提高。在大水井、鲁布革、牛街、板桥、长底、老厂等乡镇,甚至流传着“要奔小康,需种生姜”的民谚。

药用信息

  据《中药大辞典》载:姜,性辛温,含有呢啶酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。有散寒、止呕、开痰、治疗感冒风寒、喘咳、腹泻、解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽内毒等诸多药用功效。

  这只是姜的一方面。在我们的日常生活中,姜几乎是无处不在的。居家佐餐,食馆厨房,无姜不能成席,缺姜不能开宴。炒肉、炖鸡、烹鱼,姜是必备佐料,腌制咸菜,姜更是必不可少。
罗平小黄姜
                罗平小黄姜

  以罗平小黄姜烤制的干姜块更是干姜品中的极品。早在1983年,罗平120号、126号等系列干姜产品就被国家外经贸部评为优质产品。自1958年始,小黄姜干姜制品作为云南省的重要出口商品出口到世界32个国家和地区。至今仍经久不衰。罗平小黄姜种植面积达6万余亩,总产7万余吨,产值近亿元。除了作烹饪配料外,小黄姜还是重要的制药和化工原料。

  以小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料,味道鲜美,尝之难忘。小黄姜还可单独为菜,凉拌姜丝和凉拌姜芽是罗平大小饭店的必备菜,香中带辣、辣里藏鲜的味道让每位食客赞不绝口。同时,罗平已攻克了一系列小黄姜保鲜技术,小黄姜已被制作为袋装、罐装等旅游商品,受到广大游客的青睐。

  姜药食兼用,分大姜(菜姜)、小姜、山姜(野姜)等品种。药食以小种的为好,小种生姜俗称“小黄姜”。其切面纯黄色,味辛辣浓,肉细嫩,味香。罗平小黄姜属襄荷科姜属植物,其个体相对较小,以芽头多,质细,纤维少,饱满。色鲜味美,香辣味浓,粉多肉厚,含油量高,主产于南盘江低热河谷槽区及九龙河中下游地区,种植历史悠久,名扬全国。以罗平鲜姜为原料制成的干姜、泡姜及其他腌制品风味独特,是罗平“三黄”(黄姜、菜油、蜂蜜)特产之一。

用途

  1.食用小黄姜具有独特的辛辣芳香昧,有健胃的功能。日食用量5g左右为宜。

  2. 药用按中医理论,姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功,有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用。与蜂蜜合用对肝病恢复有益。所含水溶性甙类、生物碱类、黄酮甙类、强心甙类黄姜活性物质是杀灭钉螺,防血吸虫的理想药物。

  3.工业用 罗平小黄姜含薯蓣皂素是合成甾体激素类药物的前体,是重要的甾体激素药物中间体醋酸妊娠双烯醇酮的原料,人称“医药黄金”,且难以化学合成。

罗平小黄姜种植技术

    选种与处理选择肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的窑藏姜作姜种。在种植前15~20 d,将姜种在阳光下曝晒1~2 d,剔出霉烂姜种,室内堆放15 d左右播种。播种前1~2 d,用姜瘟散、福尔马林、多菌灵、农用硫酸链霉素等药剂,按说明对姜种进行消毒。处理后,将姜种掰成小块,每块重35~50 g,每块留1~2个壮芽,其余芽掰除。

  整地与施肥生姜根系不发达,在土壤中分布浅,吸水吸肥能力差,宜选择土层深厚、中上等肥力、排水良好的砂壤土作为姜地。每公顷施农家肥30 000 kg、复混肥750 kg、硫酸钾150 kg、过磷酸钙1500 kg,也可加少量的微肥,如锌肥15 kg和硼肥15 kg。播种时,将基肥铺洒在姜地上,精细整地,使基肥与土壤混和均匀。

  播种在4月底至5月初播种(清明到谷雨)。采用条播,墒宽2.2 m,沟宽0.3 m,沟深0.4 m,姜芽向上,播种后覆土4~5 cm。株行距以17 cm×30 cm为宜。  田间管理第1次追肥时间为幼苗期(6月中下旬姜苗出齐时),以速效氮肥为主,施尿素150 kg/hm2;第2次追肥时间为分蘖期(旺长期,立秋前后),施尿素225 kg/hm2;第3次追肥于姜块膨大期(9月中上旬),施尿素300 kg/hm2左右。追肥选择晴天,墒情好时。第1次除草在姜出苗前。用化学防除;第2次除草在姜出苗整齐后,结合第1次追肥进行,同时松土。以后田间杂草随时拔除。姜喜湿润而不耐旱不耐涝。雨季应理沟排水。

  收获与贮存姜不耐寒,通常于10月中下旬霜未到之前收获,将老姜、嫩姜分开收获。贮存时,应放在阴凉、通风、清洁、卫生的环境中,避免日晒、冻害、病虫危害、机械损伤及有机物的污染。姜种的储藏采用坑埋法,在坑的中央直立1~2个用细竹捆成的直径约10 cm长的通风管。留作通气和测量温度用,姜种放好后放l层姜叶或稻草后覆土10~20cm,然后在土的表面盖1层塑料布,防止雨水淋湿和冻害。

姜块(片)的加工

  建炕为方便管理,常建于房前屋后。墙体采用空心砖构造,总高1.4 m,其中炕高1.2 m,围栏高0.2 m。炕宽2~3 m,长不定,0.9~1.2 m设一炉。炉高0.3 m。长0.4~0.6m,宽0.25~0.35 m,炕上用竹帘,帘下用木杆支撑,木杆间隙0.25~0.3 m。

  选姜与洗姜加工姜块应选择块大、均匀、结实饱满、无损伤、无腐烂变质、无冻伤的鲜姜,不能采用菜姜及母姜。将选好的姜在清水中冲洗干净。

  切片烤姜片时,采用竖切,1刀2片。
罗平小黄姜
               罗平小黄姜

  上炕 火燃至无烟时上炕。若先上炕后燃火,姜块会被熏黑,影响品质。每平方米帘子可上炕150 kg姜块,厚约20 cm。

  烘烤上炕后用大火烘烤50 h,帘子温度保持在、℃左右,之后改用中火烘烤30 h。帘子温度保持在50℃左右,此时可达到八成干。之后用布盖住姜块(片),用小火烘烤,帘子温度保持在40℃左右,直至九成以上干为止。烘烤时4 h翻动1次姜块。姜片6~8 h翻动1次,使姜块(片)受热均匀。一般1 t无烟煤可烤5 t鲜姜,3~5 t洗净鲜姜可烤干姜1 t。

前景展望

  “罗平小黄姜”注册商标已于2006年1月通过了国家工商行政管理局商标局的审定,涉及小黄姜种植的罗雄、九龙等12个乡(镇)的优质小黄姜产地将得到保护。罗平县的生姜种植面积正在逐年扩大,2007年该县生姜种植面积达4 000 hm2,预计总产7万t,产值近亿元。凭借便利的交通。独特的产品,罗平已成为滇桂黔三省结合部最大的生姜集散地。每年流入境内的生姜多达3-4万t。罗平小黄姜的种植前景将更加广阔。

“罗平小黄姜”商标正式启用

  种植面积约13万亩的“罗平小黄姜”,从此将走上国际舞台。昨日,罗平召开“罗平小黄姜”证明商标发布会,该品牌正式启用。“罗平小黄姜”将和“罗平菜油”、“罗平蜂蜜”一样,驰名中外。这也是罗平的第一个地理标志证明商标。

  通过近百年来的发展,罗平小黄姜已经在国内外占有很高的市场份额和知名度。近5年来,罗平县年均种植面积稳定在10-13万亩,年产鲜姜约15-18万吨,年产值3-4亿元。其中,40%的产品销售到山东、安徽、新疆、内蒙古、青海、河南、河北等国内各省、自治区和直辖市,60%的产品出口到日本、韩国、德国、美国、巴基斯坦及港澳等40多个国家和地区,年均创汇2000余万美元。
罗平小黄姜
罗平小黄姜证明商标启用发布会

  自1958年罗平县开始组织出口干姜以来,生姜系列产品出口从未间断,特别是近10年来,出口规模和数量大幅增长。生姜产业在罗平县经济结构中已占有十分重要的地位和作用,小黄姜系列产品不仅成为罗平县的主要出口农产品,同时也是云南省重要的、长期固定出口的农产品之一。

  目前,罗平的4家企业已经率先获得了“罗平小黄姜”商标使用权,分别是罗平红盈食品公司、罗平华跃食品公司、罗平板桥黄姜开发公司、罗平阳阳食品公司。“罗平小黄姜”证明商标的启用,标志着今后“罗平小黄姜”不仅在全国受到法律保护,而且在WTO的其他成员国中也将获得相应保护。

  云南省工商局商标处李维高处长说,全省目前仅有地理标志证明商标13件,曲靖市就占了5件,“罗平菜油”和“罗平蜂蜜”证明商标已经申报正待核准;而“罗平小黄姜”也是罗平的首个地理标志商标。

    注释信息

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