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阅读 次 历史版本 9个 创建者:hxc200808792013-4-15 12:04:48 最新编辑:hxc200808792013-4-16 14:24:03
丽江美食
拼音:lì jiāng měi shí (li jiangmei shi)
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丽江
         丽江


    云南省丽江市自古是茶马古道的重镇,是整个大香格里拉地区最适合人类居住的地方,这里由于海拔以及气候的因素,有着很多别的地方没有的食品。旅途中的游客,无非关心吃住行,游购娱。民以食为天,这里从丽江小吃、丽江水果和餐馆推荐方面来介绍丽江旅游攻略。




丽江小吃

    丽江,一个以风景让人流连忘返的地方,一个以美食让人驻足的地方,来到丽江,不仅要看风景,还要品尝丽江那些地地道道的小吃。

纳西烤肉

    纳西烤肉大多以五花肉为主料,把猪皮烤的金黄松脆,肥肉不腻、瘦肉嫩脆。来到丽江,值得一尝的是肯定就是这个非常有名的
纳西烤肉
         纳西烤肉
特色小吃美食。它的烧烤方式非常具有地方特点。它是用一个形似水缸的烤炉,中间部分堆满碳火,烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子,腌制好的肉就挂在铁丝上,只是看着就让人口水四溢。它的主料则是由本地猪的五花肉切到适中的厚度烤熟。这样烤出的猪肉,猪皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆,蘸着当地的辣椒粉,上面放着油炸的薄荷,吃起来非常美味可口。

    地址:丽江街头小吃摊就有



腊排骨火锅

    丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐
腊排骨火锅
       腊排骨火锅
味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经试验腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。

    地址:象山市场内



米灌肠

    米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成
米灌肠
         米灌肠
的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时,几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。米灌肠在食用时需切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。

    地址:大石桥的小吃店

    价格:10元左右


 

阿安酸奶

    阿安酸奶也是丽江古城里最好吃的小吃之一,加上红豆味道就更棒。分原味的,加蜂蜜的,加红豆的,加水果的等各种类型。价钱依次为5元、6元、7元、10元。现酿浓郁的酸奶,用非常漂亮印有蓝色花朵的古色小碗盛着,上面铺满水果,用勺子拌开,酸酸甜甜。
 阿安酸奶
         阿安酸奶

   
    地址:丽江古城五一街振兴巷1-1、丽江古城崇仁巷10号、丽江古城七一街八一下段75号、丽江古城五一街文治巷80号





丽江豆焖饭

    丽江土地肥沃,青蚕豆角一般连皮带豆米均可煮食,民间还常将其加工成青豆焖饭待客。其做法是将青蚕豆角截碎,配上火腿丁,
丽江豆焖饭
       丽江豆焖饭
倒进锅里翻炒几遍,再加上泡发了半个小时的上等大米,加水后煮上汽,然后用文米焖熟,加上精盐翻抄拌均,即可佐茶食用。丽江豆焖饭看上去豆绿饭白肉红,吃起来鲜香可口,不油不腻,有肉的香味,有豆的香甜,加上软软的白米饭,真的很美味。

    地址:丽江个大餐馆都有



丽江汽锅鸡

    丽江汽锅鸡由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟,保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材如虫草
  丽江汽锅鸡
        丽江汽锅鸡
等,味道鲜美之余,更增加了营养价值,可滋补强身。
 
    地址:古城都有


  


吹肝

    吹肝滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀
吹肝
          吹肝
大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致),切面有无数小气孔,像海绵一样吸水,非常好吃。

    地址:丽江市四方街五号大石桥旁





冰粉凉宵

    冰粉凉宵是丽江著名小吃,香甜可口。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的,而小小的凉虾则是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特别。在四方街有卖。
 冰粉凉宵
        冰粉凉宵


    地址:丽江街头小吃摊就有





丽江粑粑

    丽江粑粑纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的
丽江粑粑
       丽江粑粑
主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门

    地址:丽江街头小吃摊就有


鸡豆凉粉

    鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产,远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,倒入各种容器冷却成
鸡豆凉粉
        鸡豆凉粉
形,便是鸡豆凉粉

    地址:丽江街头小吃摊就有





丽江水果

    1、4、5月的樱桃,新鲜、水分足、口感好,价格一般6-10元一斤;
   
    2、草莓,如果你去香格里拉的话,在金沙江边会看到当地人在卖,一般10元一筐;

    3、秋季拉市海苹果,长得一般,但是很甜,水分很足,一般3元左右一斤;

  4、雪桃,这是丽江特有的,十月成熟,又大又脆;

  5、杨梅,也是5月成熟,肉多味甜;

  6、芒果丽江市华坪县特产,秋季成熟,新鲜价优。

  推荐:买水果推荐去忠义市场。

餐馆推荐

吉利铺小吃

    推荐这里的鸡豆凉粉黄豆面凉面米线米灌肠等丽江特色小吃,特别推荐他家的卤鸡爪,二块钱一个,女孩子们都喜欢。

    地址:新义街百岁坊胡同

钰洁腊排骨

    典型纳西风味,足量的锅底和美味的腊排骨都是十分的诱人。这地相当出名,出名到啥程度呢,邻桌随时可能会出现个名人。

    地址:象山市场内

忠义市场永霞小吃

    经营各种炒菜。虽然是家鸡毛小店,环境也一般,但因为菜做的好吃,老板娘热情,价格便宜,还是赢得了相当口碑。推荐这里的烩牛筋,牛心管,川穹炒蛋,酱爆茄子。去吃的大多是丽江本地人和混在丽江的人,你要去了,就是半个老丽江喽。

    地址:位于丽江忠义市场内

唠叨坊私房菜

    “唠叨坊”名字的来源是因为掌柜的是个很喜欢唠叨的人,喜欢喝食客们闲聊。菜品推荐下饭的黄焖鸡、野山菌。店面虽小,人气很旺哦。

    地址:古城大石桥布农铃旁巷子里(近大石桥客栈对门)

龙记斑鱼庄

    这是家专门吃鱼的地方。鱼头鱼尾做汤、鱼肉切片烫火锅、鱼肉刺身,一条鱼包你吃的舒舒服服。

    地址:东界河中段143号

88号小吃店

    丽江市古城区88号小吃店做落于美丽的世界文化遗产丽江古城主街道五一街上。是“丽江古城”里唯一一家由本地纳西族人开的纳西族特色餐饮店。迄今已有26年历史。属于“世界文化遗产丽江古城保护门店”。在当地及游客群中享有盛誉,深受喜爱。

    88号小吃店由26年前当做当地特色小吃“鸡豆凉粉”的凉粉店发展至今,已成为古城最有特色的“纳西特色菜馆”。

    地址:丽江古城区五一街兴仁上段88号

    人均消费:60元-100元

大石桥小吃

    丽江大石桥小吃位于四方街五号大石桥旁,有露天就餐位,深受游客欢迎。价格实惠,口味不错,去晚了还得排队哦。

    地址:四方街五号大石桥旁

    人均消费:25元左右

黑山羊一条街

    黑山羊一条街在金凯广场,那边集中了很多黑山羊店子而得名,其正式名称是金凯街。黑山羊具有肉质好,膻味低等特点,得当地人和游客的喜爱。

    地址:丽江金凯街

    人均消费:40-60元

    注释信息

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