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阅读 次 历史版本 0个 创建者:徒步全球2011-10-13 15:03:08 最新编辑:徒步全球2011-10-13 15:03:08
油炸豌豆粉
拼音:Yóuzhà Wāndòufěn(Youzha Wandoufen)
目录[ 隐藏 ]

概述

 
  油炸豌豆粉是云南传统民间小吃,已有了悠久的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。  
  

油炸豌豆粉制作方法

  
1
               油炸豌豆粉
  1 把豌豆粉切成指头厚的块状(大小随心)。
  
  2 把锅烧热,倒入精练油,烧至9成热后把火调小。
  
  3 把豌豆粉一块一块的放入锅内,逐步翻转,炸至金黄色。
  
  4 用漏勺捞起豌豆粉,将油滤干后装盘即可。
  
  为避免豌豆粉在炸制过程中粘锅或散掉,各位一定要按照以上步骤进行。    
    

特点

  
  油炸的豌豆粉色泽金黄,味道香浓,外酥里嫩,回味无穷!!!    
  

提醒

  
  豌豆粉在生产的过程中就放过盐了,油炸的时候就不用放盐了。

    词条分类

  • 按学科分类: 云南文化
  • 开放式分类: 小吃

    注释信息

    1
    0
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