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阅读 次 历史版本 2个 创建者:草编的戒指2013-12-26 10:48:10 最新编辑:草编的戒指2013-12-26 10:48:10
酸竹菜
拼音:Suānzhú Cai (Suanzhu Cai)
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酸竹菜
        酸竹菜

  酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,是云南省怒江傈僳族自治州的一道特色菜。夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用芭蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。

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  • 按学科分类:
  • 开放式分类: 云南美食

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