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阅读 次 历史版本 0个 创建者:elaine2011-11-29 15:01:57 最新编辑:elaine2011-11-29 15:01:57
西双版纳文化
拼音:Xīshuāngbǎnnà Wénhuà (Xishuangbanna Wenhua)
同义词条:西双版纳文化概况
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西双版纳
             西双版纳
 
 
  西双版纳文化丰富、鲜活、独特,它是在热带雨林自然生态土壤中产生形成的文化,是以傣族为主的西双版纳各民族人民创造、传承的文化,是由多国毗邻的优越区位带来的多元交融的文化。西双版纳文化涵盖生态文化、雨林文化、贝叶文化、歌舞文化、村落文化、节庆文化、宗教文化、普洱茶文化、饮食文化、服饰文化、农耕文化、水文化、习俗文化、民间工艺文化、傣医药文化、知青文化等。
 
 
 
 

简介

  早西双版纳丰富的文化中,生态文化是其内核,它始终贯穿并深刻影响其他文化,是西双版纳这一区域内的主流文化。生态文化成为人与自然和谐相处、协调发展的思想基础,使得西双版纳这片热带雨林得以保存,至今整个西双版纳仍然是一个良性生态系统,堪称人与自然和谐发展的典范。

  当然,西双版纳生态文化尚属于民族传统文化范畴,具有朴素性、萌芽性、零散性等特征,不能与人类要建构的现代生态文化同日而语,但其基本精神是一致的。研究、挖掘、弘扬西双版纳传统生态文化,对建构现代生态文化具有重要价值。

生态文化

  云南西双版纳原始森林总面积为18.8平方公里,是西双版纳最大的综合性生态旅游景点之一;它融汇了独特的原始森林自然风光和迷人的民族风情。有北回归线以南保存得最完美的热带沟谷雨林,孔雀繁殖基地、猴子驯养基地、大型的民俗风情歌舞表演、九龙瀑布、爱伲山寨、百米花岗岩浮雕、金湖传说、民族风味小吃等等十大旅游景区五十多个旅游景点,突出体现了原始森林、野生动物、民俗风情三大主题旅游特色。

  云南西双版纳是以傣族为主,傣王宫也是鲜为人知的旅游景区,它位于景洪市区东郊,在澜沧江和流沙河的交汇之处,(澜沧江是亚洲唯一的一江连接六国的国际河流,有着“黄金水道”的美誉,他的两岸植被丰富,翠竹婆娑,怪石嶙峋,古藤攀壁,风光秀丽。)景洪到橄榄坝公路边上,到景洪市中心只有四公里,该旅游景区坐落在傣王宫遗址范围内,拥有反映西双版纳历史文化的勐泐博物馆、傣王宫遗址和呈上升趋势以及来自热带雨林中的珍稀奇特的:猿猴,傣王宫的遗址、古占壕、神树等都具有几百年的历史,它展现出了西双版纳傣族悠远漫长的历史文化,历史上,勐泐文化园旅游景区是傣王宫的重要组成部分,经过几百年的时光洗礼,现在还遗留着大理的断墙殘壁,傣王宫趵焉的石柱上都雕刻有莲花、祥云图案,很精美,石柱直径达八十厘米,有近半吨重,这些都是反映出西双版纳傣王宫往日的辉煌。

雨林文化

  在漫长的地质史上,西双版纳澜沧江以西地区曾为海洋,是古地中海的一部分,澜沧江以东则为海岸。根据板块理论,组成地球的七大板块处在不断的运动中,印度洋板块挤入欧亚板块的下方,发生喜马拉雅造山运动,于是古地中海西退,西双版纳成为陆地。今天,在经历了“沧海桑田”变化的西双版纳热带雨林中,我们还能发现数十种如红树之类本来生长在海边的植物。

  由于西双版纳地区位于热带的最北界线,且海拔偏高,加上在早第三世纪处于干旱的环境中,因而在20世纪80年代之前,国际学术界一直没有人认为西双版纳有热带雨林,世界热带雨林分布图上从来没有过西双版纳热带植物园的创始人蔡希陶教授等人,经过艰苦细致的工作,最后用事实否定了国际学术界的传统论断。当时的生态学家、植物学家亲眼目睹了生长在这里的望天树、青梅等标志性植物后,才在惊奇中承认西双版纳拥有真正的热带雨林!

  西双版纳的热带雨林是一种特殊的地质演化的产物,是大自然赋予人类的珍贵遗产,具有极高的研究和保护价值,它形态典型,物种丰富,与其他热带雨林相比,既有共性,又有个性。它有以下特点:第一,它是目前地球上高纬度、高海拔地带保存最完整的热带雨林。第二,它是距离海洋较远的内陆性热带雨林之一,海洋温室效应所带来的干扰程度小,基本上时在静风的环境中生长。第三,它具有奇特的植物垂直分布“倒置”的现象,这是世界上绝无仅有的。第四,他生在的水热条件较差,却具有罕见的高生产力。第五,它是我国生物多样性最丰富的地区,被确认为重要的生物多样性保护中心,有“森林生态博物馆” “生物物种基因库” “绿色生命资源库” “植物王国”和“动物王国”等美称。

贝叶文化

贝叶文化
            贝叶文化
  贝叶文化不仅是一种记载于典籍中的文化,而且还是一种存活于民间的活形态的文化。直到二十世纪五六十代,我们在傣族地区还可以看到这样的现象:每当夕阳西下,劳作了一天的人们从田野里归来,吃过晚饭,都喜欢围坐在竹楼上火塘边,或听歌手(赞哈)演唱优美的叙事长诗,或听老人们讲述古代的神话故事。在这样的氛围中,人们的劳累消除了,精神陶醉了。历史与现实凝结在一起。那些开天辟地的天神,发明创造的英雄,繁衍后代的祖先;各种神灵、鬼怪、山水、树木、以至赐福给人类的整个大自然,仿佛都融入每个人的心中,与现实的人们紧紧联系在一起。古老的贝叶文化典籍中的内容,就这样化为活生生的形象的东西为人们接受下来,并通过同样的场合一代一代传承下去。尤其是,傣族的许多节庆和习俗,也都有这样的文化传承功能。这一切,都是在不知不觉中、潜移默化中一代传给一代,永不停歇。贝叶文化的内容,就像一条源源不断的河水,从古至今流淌下来,沁入人们的心田,化为自觉的行动,成为民族生存发展的根基。傣族民风民情之所以给人们留下新奇的、难忘的印象,正是因为有了贝叶文化这个存活着的根基。

  贝叶文化的内核——贝叶经

  用贝叶制的经文和记录傣族社会历史、生产生活及文学艺术的典籍,傣语称“坦兰”,意为贝叶经。贝叶经是贝叶文化的核心和灵魂,傣族文化的“根”。贝叶经不但记载了傣族的历史文化,反映了傣族的社会进程,而且又指导傣族社会及个人的生产生活和艺术创造。贝叶经犹如一叶神州,既载着傣族历史文化,又装着傣族人民的未来。

  在贝叶经出现前,傣族社会还经历了一个漫长的“绿叶信”时代。根据现存的有关傣文史料记载,这个时代处在约公元前5世纪。在“绿叶信”时代,傣族用树叶作书写材料记录傣族文化。树叶最初是用来记录古歌谣的,后来发展成了男女青年之间用来传情达意的书信,主要内容是些情诗,如“凤凰情诗”、“花卉情诗”、“祈求词书”等。傣族把写在树叶上的信称“绿叶信”。男女间用“绿叶信”表达感情的形式逐渐成为一种民俗,一直延续到20世纪50年代。

  用植物叶子作为书写材料具有很到的局限性,主要是容易变形变质,时间稍长或遇水遇热,字迹便难以辨认,无法长期保存。傣族先民为探寻心的书写材料又进行了漫长的探索,终于发现了一种优质的书写材料——贝叶。

  关于贝叶的妙用,《论傣族诗歌》有这样的一则传说:古时候,有一个青年为了到天边寻找光明和幸福,随身带上送信的金鹦鹉,告别了未婚妻,踏上了征途。一个月后他开始给未婚妻写信。他撕下一片野芭蕉叶,用尖刀刻上爱情诗,交给金鹦鹉带着飞回家乡,交给姑娘。然后,金鹦鹉又带着姑娘的芭蕉叶诗信飞回森林,交给青年。日月如梭,光阴荏苒。十年间他们天各一方,鸿雁往来。青年四处寻找幸福,离故乡越来越远。突然,他们之间的书信中断了。因为路途太遥远,鹦鹉还没有给到对方的驻地,信因在途中遭受风吹、日晒、雨淋而枯朽了,当然不存。鹦鹉根本无法把信送到对方手中。书信中断后,他们都以为对方已经死了,非常悲伤。一天,青年到一棵小贝叶树下休息,看见小虫在啃贝叶。小虫啃过的叶面上,留下了一道道清晰而弯弯曲曲的线路。他又朝树根看,那些已经干枯了几年的贝叶,小虫啃出的线路依然很清晰。贝叶虽然经过风吹日晒,既不破裂也没有腐烂。青年从中受到启发,割下一片贝叶,用尖刀刻上诗,交给鹦鹉送去。一年零三个月后,鹦鹉带着那片贝叶飞回来了。青年一看,贝叶的另一面写着未婚妻给自己的诗。从此,贝叶成了傣族男女青年用于书写的主要载体。

  据考证,用贝叶抄写经文,不是傣族的首创。贝叶文化起源于贝叶经,而且贝叶经的故乡在印度。历史上,无论是到西双版纳传播佛教的僧侣带来的佛经,还是西双版纳去印度学习的僧侣带回来的佛经典籍,都是用贝叶刻成的梵文经。从西双版纳保存下来的贝叶经中的巴利文本,就可以充分证明这一点。佛教传入西双版纳,贝叶写成的外文佛教经典也进入了西双版纳。随着佛教宣传扩大,这里的人不但学习贝叶经中的内容,而且把它译为傣文,广泛传播。

  根据傣文史料记载,佛教高僧布塔果沙厅首次将佛教经文刻写在了贝叶上,刻写的时间在公元前24年至公元76年之间。被刻写在贝叶上的第一部经文,是布塔果沙厅本人所著的《帷苏提麻嘎》。用贝叶刻写的《帷苏提麻嘎》的问世,标志着西双版纳贝叶经的正式诞生,并开创了贝叶文化的先河。从此,傣族历代文人世代刻写,从佛经刻到世俗的各种事物,不断积累成为傣族特有的贝叶典籍,即贝叶经。这些贝叶不但充满了佛教文化,记录了当时经济社会情况和技术成果,而且成为指导傣族生产生活的大百科全书,创造了闪耀万丈金光的“贝叶文化”,成为中国地方性民族文化的瑰宝。

  西双版纳贝叶经分为叶质形和纸质形两种。叶质形贝叶经是用民间特制的铁锥笔刻写在贝叶片上制作而成的,是傣族最早的经文。其规格有四形式、五行式、六形式和八形式四种。随着社会的发展,科学技术的进步,出现了绵纸经书。这种纸质形的绵纸经书,其规格主要有宽面页式和折叠页式两种。从文体上看,凡属韵文体的都是纸质本,傣语称“薄甘哈”,现在制作的贝叶经也是分为叶质形和纸质形两种,在民间广为流行。

  西双版纳贝叶经典籍数量巨大,卷帙浩繁。相传,仅佛教经典《三藏经》就有84000部,其中经藏21000部、律藏21000部、论藏42000部。至今保留在西双版纳地区的贝叶经典籍,从书目上看有5000余部,2000多种。西双版纳目前已经收集到贝叶经典籍已达3000余部。在收集到的典籍中,从所占数量的比例来看,佛教经典数量最多,其次是叙事长诗。按内容和形式,可将贝叶经划分为哲学历史、政治经济、佛教经典、天文历法、法律法规、礼仪章程、伦理道德、农田水利、医药医理、书画艺术、建筑工艺等15类。

歌舞文化

  西双版纳聚居着傣、哈尼、基诺、布朗、拉祜、瑶、彝、苗、克木人等10多个兄弟民族,他们在创造古代物质文明的同时,创造了璀璨多姿的民族民间歌舞文化。中华人民共和国成立后,十分重视各民族优秀文化遗产的发掘整理,十分重视各民族歌舞文化事业的发展进步。西双版纳傣族自治州建立以来,制定了一系列政策措施,从智力投入、财政投入等方面,为西双版纳歌舞文化的繁荣发展,提供了切实的保障。尤其是改革开放以来,自治州还专门设置了从事民族文化收集、整理和研究工作的专业机构,如州民族歌舞团、州艺术创作研究室、文物管理所、贝叶文化研究中心等以及三县市歌舞团、文化馆、文化站等单位,他们的首要任务,就是对各民族优秀文化遗产进行全面深入的抢救式的发掘整理,并在此基础上以科学的方法进行系统的创新发展,使西双版纳丰富多彩的歌舞文化资源优势,转变为既有鲜明时代气息又有浓郁民族特色、既能促进对外开放又能助推地方经济腾飞的优势产业。经过几十年坚持不懈的艰苦奋斗和辛勤耕耘,目前已进入了花香果熟的收获季节。

  歌舞文化的发掘整理
歌舞文化
               歌舞文化

  西双版纳歌舞文化的发掘整理,始于20世纪50年代初,西双版纳傣族自治州成立于1953年1月23日,1954年11月即组建了州民族歌舞团的前身——州民族文工队,对州内各民族的歌舞文化,进行初步的收集整理、学习继承和加工提高,在此基础上创作出适应新时代要求的普及型的民族歌舞文化,在州内配合不同时期的中心工作展开宣传教育活动,帮助各民族群众学习理解党的方针政策,提高思想政治觉悟、积极投身社会主义革命和建设事业;对外参加省和全国的各类汇演、比赛和学习观摩活动,让内地各族人民和各级领导,认识了解西双版纳的美丽神奇和各族人民的精神风貌,促进边疆与内地的文化交流和各族人民的大团结。州民族歌舞团1956年创作演出的小舞剧《金湖边》,1957年的舞蹈《赶摆》、1963年的舞剧《召树屯》、1964年的大型章哈剧《凤尾竹下》等参加国庆献礼和全省汇演的节目,以及轰动一时的三位傣族歌手康朗甩、康朗英、波玉温的三部叙事长歌的翻译出版,就是这一时期努力实践“两为”方向和“双百”方针的结果。

  然而,全面科学系统地开展西双版纳歌舞文化的发掘整理工作,是在20世纪80年代以后。1978年,西双版纳举全州文艺界之力,重新创作演出大型神话舞剧《召树屯与喃木诺娜》,并赴省城昆明和重庆、成都等地演出,大受欢迎。1979年,又请来全国和全省的著名舞蹈家、作曲家、舞美师等参与加工提炼后,进京参加国庆30周年献礼演出,荣获文化部颁发的创作一等奖、演出二等奖。这一重大成果,引起了自治州领导的高度重视,并意识到民族优秀文化遗产的宝贵价值和现实意义。1981年,“中国民族民间文艺10大集成”,被列为国家“七五”计划艺术学科重点科研项目,与民间文学相关的3项由民委负责实施,与民族歌舞文化相关的7项由文化局组织实施,具体任务由文化科和艺术创作研究室负责完成。在省委编辑部的指导下,从1981年抓试点和组织学习培训起,至1993年西双版纳傣族自治州成立40周年历时13年,先后完成了《中国民族民间舞蹈集成·基诺族分册》、《中国戏曲志·云南卷·章哈剧志》、《中国戏曲音乐集成·云南卷·章哈剧音乐集成》调研普查、收集整理和编辑出版,完成了《中国民族民间歌曲集成·西双版纳州卷》的普查、收集、整理、编辑工作,完成了《中国民族民间舞蹈集成》景洪县、勐海县、勐腊县三县资料卷的普查、收集、整理、编辑工作,开展了《中国民族民间器乐集成》的普查工作。由于经费原因,民歌集成州卷和舞蹈集成三县资料卷未能正式出版,器乐集成、曲艺志、曲艺音乐集成等三项,至今未能完成。

村落文化

  村落文化,是以村落为依托,以处于同一生产生活方式的人群为对象,以人们普遍认同的社会价值和行为方式准绳而形成的典章制度、约束机制、行为规范、审美理想等的文化综合体,是各民族在千百年的生产生活实践中经过不断沉淀积累起来的生活习惯、风俗观念、宗教信仰、语言文字、文学艺术、生产技术等方面的总和,是中国传统文化的重要组成部分,亦是中国社会基层传统文化的集中体现。其所拥有的浓厚乡土气息和原汁原味的文化风貌,充满着“原生文化”的魅力。研究者们给予它的定位是:村落文化石中国乡土文化的载体,也是研究和鉴赏乡土文化最重要的对象。它反映了千百年来乡村社会历史的变迁,体现了先民对人文环境与自然环境相融合的思考和追求,蕴藏着丰富的文化内涵和独特的人居理念,吸引着人们去鉴赏、发掘并探寻。

  西双版纳的世居民族有傣族、汉族哈尼族拉祜族布朗族彝族基诺族瑶族壮族回族苗族景颇族佤族。西双版纳各民族以其保护较好的固有的生态资源、民族文化形态、人文资源等而一直为世人所关注。

  走进西双版纳,放眼望去,山清水秀。那翡翠般的雨林,玉带般的澜沧江,姑娘花蕾般的笑靥,还有萤火点点的露水街。一曲曲如水的恋歌,无不波动你心中的万般柔情。

  傣族把水看做是神灵赐予的吉祥物,是幸福、圣洁与光明、美好的象征。傣家人赋予水人的灵性,水孕育了傣家人如水的性格。傣族村寨清幽而典雅,像水;傣族人民温和而聪慧,像水;傣族舞蹈轻柔而优美,像水;傣家少女娉婷娴静,像水……傣家人爱水、敬水的情节已深深地融入到了整个民族文化之中。一年一度的泼水节是他们最盛大的狂欢节日,人们在水花中歌舞,在水花中雀跃,把对生命的礼赞和对未来的憧憬融化在清泉甘露之中。以水浴佛,以水祝福,以水消灾,以水净化灵魂。

  在雨雾缭绕的青山上,哈尼寨边有硕果累累的    果树,那如火如茶的木棉花,恰似热情好客的哈尼族同胞。一年一度的嘎汤帕节,是哈尼族为纪念开天辟地的神灵而举行的纪念活动。浑厚悠远的竹筒声,高亢婉转的民歌调,激烈欢快的“咚吧嚓”……组成了一首完美和谐的生活交响诗,构成了一幅绚丽多彩的民俗画卷。与傣家相差无几的哈尼族竹楼,却展示着别样的风采,充溢着阳刚之气,连上下楼的楼梯也男女有别。勤劳的哈尼族妇女总是躬着腰忙里忙外,连走路、背水也转动着搓线的砣砣。

  基诺山高连青天,基诺家住白云间。俗话说:“高山雨雾出好茶”,基诺山就是闻名遐迩的普洱茶主生产地。连绵起伏的山峦,缠绕着一串串碧绿剔透、晶莹璀璨的“翡翠项链”,层层叠叠直入霄汉。走进基诺族父系氏族社会遗留下来的大公房,你会在万分感慨中面对一页页活生生的社会发展史,当你你摄下那一个个珍贵的历史镜头时,又为昨日不再而依依不舍。但时代的变迁毕竟是历史发展的必然。当基诺族创世女神—阿嫫腰白留下的基诺大鼓隆隆擂响的时候,月亮花在阳光下显得格外娇艳。

  循着芦笙的呜呜缠绵,走进拉祜寨。社会主义使古朴清贫的拉祜族告别了强弩伏虎的游猎时代,过去低矮简陋的茅屋变成了舒适的新瓦房,碧绿肥壮的禾苗是拉祜人丰收的希望。云雾缭绕的茶山上,蜜蜂、蝴蝶随着采茶姑娘的巧手飞舞。小伙子厚实的脚板,将“三跺脚”跳的震天动地。

  初来乍到的人,是很难把布朗族与傣族区别开来的。因为布朗族长期与傣族为邻,且共同信奉南传上座部佛教,受傣文化影响较深,所以,生产生活习俗多似傣家。如通用傣语,住干栏式竹楼,从事农耕,服饰、饮食与傣家相似等。然而,在与傣族相似的外表下买他们仍保留着自己鲜明的个性,特别是那优美别致的舞蹈和悠扬流畅的歌调,无不显露着浓郁、独到的布朗韵味。

  群山深处的瑶家寨,充满着诗情画意的迷人风采。一年一度的盘王节,除了祭奠祖先的种种礼仪外,还给男女青年提供了择偶的良机。咬手定情石瑶族对爱情本质的形象诠释,爱得越深咬得越狠,假如经不起考验,就别想得到梦中情人。

  随着人类的繁衍、发展,傣族先民开始以自身独立的民族文化意识,寻找自己家园的象征物。当时,有一位见多识广的长者告诉人们,傣家人居住的这快土地的象征物,在建“勐”之前早已存在,它们是五种树、六种花和两种动物。五种树是菩提树、大青树、贝叶棕、槟榔、糖粽。六种花是荷花、文殊兰、黄姜花、缅桂花、鸡蛋花、地涌金莲。两种动物则是大象和孔雀。这种说法得到了大家的认同。从此,五树六花盒两种动物变成了西双版纳傣族聚居区的象征物,并与西双版纳丰富的动植物资源、多样的民族风情习俗、众多的佛寺和佛塔一起,构成了这块土地上独特的村落生态景观。同样,生活在西双版纳的各民族,在其生存和发展所依赖的生态环境和不同民族文化的相互作用、相互影响下,形成了反映各民族文化精神生活多样性和独特性的不同的村落文化,从而构成了西双版纳多元和独特的村落文化。

节庆文化

  西双版纳节庆文化种类丰富、历史悠久、文化积淀深厚。每个节庆活动都充满了鲜明的民族气质、民族风格和民族特色,在我国多民族文化的大花园里,芬芳袭人,独放异彩。傣族泼水节中荡漾出的晶莹剔透、幸福吉祥的水花,哈尼族嘎汤帕节跳竹筒舞飞散出的欢乐激情、动人场景,拉祜族拉祜扩节“三跺脚”展现出的豪迈奔放、自由洒脱,布朗族年节热闹富有特色的赶摆场面,基诺族“特懋克”那震撼山谷的雄壮鼓点,瑶族盘王唱盘王歌、跳盘王舞时狂歌劲舞的挥洒自如,彝族百诗佳节活动的欢乐和动人场面……一场场、一幕幕,永远定格在记忆深处。西双版纳各民族的节庆文化犹如一幅画,色彩绚丽,多彩迷人;犹如一首诗,意境深邃;犹如百年老酒,甘美醇厚,回味无穷。

  西双版纳节庆的起源

  节庆是各族人民在长期的生产、生活及改造大自然的过程中,以传统宗教祭祀、农事生产、历法等为蓝本,创造而形成的固定时间、地点、活动方式、风俗习惯的社会群体性庆祝活动。

  节庆风俗的产生和形成过程是一个长期的历史积淀过程,许多现代保存并流行的节庆活动古代人民社会生活和风俗习惯的活化石。节庆活动诞生、形成、发展、演变的历史不像政治、军事历史那样大起大落、风云变幻;也不像人类社会文明的进程,由石斧陶罐、青铜冶炼到蒸汽机、电气化那样标志明显。它是一个潜移默化、节奏缓慢的发展过程,渗入历史人民生活方式的细微末节,表现出一定时代人民的心理特征、审美情趣和价值观念。每一特定的历史时期,会出现一种特有的社会风尚,节庆内容也可能就会相应发展和变异。从总体趋势来看,节庆风俗发展有一定规律可循,随着历史进程与时间推移,节庆风俗的产生、发展和演变留下了一条脉络清晰的轨迹。

  探讨西双版纳节庆文化,首先就要探讨西双版纳节庆风俗的起源、产生的问题。众所周知,我国各民族有多种多样的传统节日,一年四季中不同的节日又有不同的风俗活动,每个节日都有它的来历和独特的发展历程。我国的节日大部分起源于先秦时代,定型于汉代。

  通过对西双版纳的自然、历史和社会发展进程进行认真考证和大量研究后,可以得出这样的结论:西双版纳各民族的节日大多起源于两汉时代,定型于唐宋时代,并在其后的历史岁月中不断演变和发展。
节庆文化
                节庆文化

  西双版纳属东南亚和南亚季风交汇的低纬度地带,地处热带北部边沿。高温、多雨、湿润,属热带、亚热带季风性气候,年平均温度在20℃以上,年降雨量在1000毫米至1700毫米之间,终年无冰雪,大部分地区终年无霜,是“没有冬天的热土”,没有明显的春夏秋冬之分,干季和湿季却非常明显。西双版纳各民族多居住在坝子和丘陵、缓山地带,一般海拔在500米至1300米之间,这些地区地势低矮、气候炎热、雨量充沛、土地肥沃、风景秀丽、物产丰富。有浓郁秀丽的热带、亚热带风光:远山森林密布,近处茂林修竹,身旁鸟雀鸣蹄,空气中充溢着植物和百花散发的清香;稻谷一年多熟,热带水果风盛。大自然赐予西双版纳得天独厚的自然条件和丰富的资源、物产,使各族人民两千多年来尽管经历了无数沧桑,却都能在这一方富饶的水土上生活、繁衍、发展,为具有西双版纳地域特色和气候特征的节庆文化产生、演变、发展奠定了物质和生活基础。

  节庆活动是人类社会发展到一定历史阶段的产物。节日产生、发展的过程是人类认识自然、改造自然的过程。在“山中无历日”,寒暑不知年“的原始社会、生产力水平低下,人们征服自然和改造的能力十分有限,物质生活极端匮乏。在这样的状况下,不可能有节日的产生,这是一个众所周知的公理。

  节日风俗的产生和形成与社会发展和文明进步直接相关,也就是说,社会发展和文明进步孕育了节庆文化。史前至我国秦代,西双版纳(古称勐泐,直到明朝才改称西双版纳)一直处于漫长的原始社会。到两汉(西汉、东汉)时,中国的封建统治者加强了对西南地区的开发、安抚和管理,汉武帝在公元前109年开发西南夷地区,设立了益州郡,西双版纳属益州郡管辖范围,大量的中原先进文化尤其是先进的农耕技术广泛传播。此时,这里封建社会的生产关系开始萌芽,生产力得到明显发展,物质产品日渐增多,古代先民从长期的饥饿和半饥饿的生存状态中逐步摆脱出来,人们认识自然、改造自然、征服自然的能力逐步增强。各民族的神话故事、传说、创世史诗大量产生,很多风俗活动勃然兴起,原始崇拜、迷信、禁忌成为节日产生的最早渊源。

  原始崇拜中,图腾崇拜占据了重要地位,是节日产生和存在的土壤。基诺族把大鼓作为本民族的图腾。相传在远古那场大洪水中,是大鼓帮助基诺族的祖先—玛黑和玛妞躲过了劫难。洪水退却后,玛黑和玛妞从藏身七天七夜的大鼓中走出,男耕女织,繁衍了基诺族的后代。因此,在每年的基诺族特懋克节中,都要举行”司土拉“—祭鼓仪式,并由村寨中的长老领先敲响大鼓,众人围着大鼓,欢快地跳起”特懋妞“大鼓作为基诺族的图腾崇拜,在基诺族群众的心中占有重要位置,是特懋克节中一项主要的祭祀内容,并一直将此习俗保留沿袭至今。

  哈尼族多神崇拜的习俗贯穿在哈尼族的红秀、红米、老卡、亚开、补电争朗、耶苦扎、扁里捏、撵板天、绕拉、卡炎、鸭鸡鸡、嘎汤帕等12个全民性的统一活动的节日中。哈尼族属于多神崇拜的民族,认为人生只有信服并崇拜天地间所有与人类生存发展有密切关系的妙物和神灵,才能保佑人生顺利和平安。自古以来,哈尼族祖祖辈辈都以不同的方式祭祀天神、路神、雷神、雨神、风神、山神、石头神、河神、火神、牲畜神等。在节日中,这样的祭祀活动得到了隆重、系统、全面、虔诚地进行。哈尼族先民认为,神保佑任何一种生命,并能帮组人们驱邪避灾,逢凶化吉。因此,每逢节日,一代又一代哈尼族群众都要对被他们尊称为”腰点然暗桑“(活人的寄托者)进行虔诚的祭祀和膜拜。他们对每个节日都非常看重并精心准备和认真参与,节日中力求让每位成为吃好穿好玩的愉快,象征人类以一种积极、昂扬、乐观、向上的精神状态与自然抗争,与害人的鬼神搏击和抗争,显示出人类征服自然的巨大力量、旺盛的生存能力和快乐的生活观念。

  傣族泼水节拉祜族拉枯扩节布朗族的年节和瑶族的盘王节等,也保留有很多原始崇拜的色彩,体现出这现民族的先民对自然、对人的认知和理解。

  原始禁忌是促成节庆风俗产生的另一个重要因素。在这方面,我们从傣族的傣历新年—桑勘比迈的节日起源传说中,就可以看出清晰的原始禁忌痕迹。据传,掌管气候的天神捧玛点达拉乍的七个女儿却美丽、善良,非常有正义感,她们对父亲无恶不作的行为异常愤慨,下决心大义灭亲。她们在探明父亲生死秘诀后,趁父亲熟睡之时,拔下父亲的头发,然后用头发做武器割下了父亲的头颅。而头颅一落地就生火,邪火燃烧猛烈而无法扑灭。姑娘们只好将父亲的头抱在怀中,不断轮换,互相用清水泼洒冲洗污秽,洗去遗臭。这就是现在每年一度的泼水节的来历。

  从这个流传很广的传说中可以看出,西双版纳傣族先民的禁忌特征十分明显。在他们面前,世界是错综复杂而又严峻无情的,他们只能凭借着感性的、质朴的思维方式,去探索宇宙万物的奥秘、把握自然的某些表象,当他们对大自然的许多奥秘和现象找不到答案时,就产生了许多禁忌。当旱季进入到傣历六月前后时,是西双版纳坝区最热的时节,太阳就像火魔一样焦烤大地,气候异常炎热。由于气温骤然升高,有毒气体和虫害大量产生,危害人畜健康,给农作物造成很大灾害。傣族先民认为,这一切灾害有源于太阳带来的炎热酷暑,但先民们却感到无能为力,于是对太阳产生了敬畏和惧怕。在这样的禁忌心里支配下,傣族先民向往和希望一种神奇无比的超自然力量,改变炎热的生存环境。于是,七女儿勇灭神威无比、作恶多端的父亲的传说就这样产生了。

  在酷热难当的南方旱季,还是各种疫病流行的高发期,这个区域的古代先民,要在这个时期祓禊防疫,所以,泼水节活动中还有一定以迷信方式祓禊的色彩。这与中原汉族的上已节(农历三月三日)春季防病颇为相似。男方古代的傣族先民也一样,尽管对各类流行疾病缺乏必要的认识和防治办法,但是,在发病的季节,已经认识到应该讲究清洁,注意健康卫生。这种表面以迷信方式出现,实质却注入了朴素的健康观念,在泼水节传说中有了明显的体现。七个女儿轮流用清水相互泼水清洗身体,一方面可降温避暑,另一方面可清洁身体,抵御疾病侵袭,透示出原始朴素的卫生健康观念。

  上述的原始崇拜、鬼神迷信、禁忌等习俗无疑是节日风俗产生的土壤。但是,这些习俗要演变成节日还需要很长时间,一方面使上述的原始习俗上升到礼仪性质,成为”约定俗成“的礼俗;另一方面,通过神话传说故事给特定的节日增添浪漫迷离的色彩,通过历史传说的附会使其更加合情合理。某些民间习俗一旦被统治者引入宫廷生活中,就会上访下效,更加风靡普及……从某种意义上讲,这些条件都是节日风俗形成的催化剂。

  到两汉时,西双版纳社会开始了封建社会生产关系的萌芽。大量的奴隶逐步转化成自农耕,一些奴隶主也向封建地主转变。与前代相比,人有了自然生活的权力。民间风俗也自然”相染成风,相沿成俗“,得到了长足发展。无可否认的是,在普通的西双版纳各族先民中,最先复苏的是原始思维、意识。人类早期的迷信、崇拜、禁忌再次地进入人们的生活。节日风俗的早期萌芽大部分是在这个时期。但是,在这一时期,节日风俗的内容尚不够丰富,形式上也往往比较单一,流行地区不够广泛,绝大部分节日的时间也还没有固定下来。

  总之,西双版纳节庆风俗大致产生于封建社会生产关系萌芽的两汉时代。随着中原先进农耕文明的初步传入,古代西双版纳各族先民摆脱了蛮荒和饥饿,逐步踏入了文明社会的征程,为节庆风俗的产生奠定了社会基础。大量的神话、传说和故事,广泛兴盛的原始崇拜、迷信、禁忌,为节庆风俗的诞生提供了发育土壤和不尽的素材源泉。

宗教文化

  在西双版纳这块被誉为”勐巴拉娜西“(意为神奇美丽的地方)的土地上,繁衍生息着汉族、傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、彝族、基诺族、壮族、瑶族、佤族、回族、苗族、景颇族13种世居民族。由于历史渊源的差异和社会发育程度的不同,西双版纳传承和保留了各民族许多不同的宗教信仰。西双版纳宗教文化主要有佛教、原始宗教、道教、伊斯兰教和基督徒。
宗教文化
             宗教文化

  占主导地位的南传上座部佛教于公元前1世纪传入,经过长期的发展,成为西双版难傣族、布朗族全民信仰的宗教,信仰群众近30万人,约占全州总人口的30%有僧人4500余人,其中祜巴14人、沙滴10人、比丘696人、沙弥3818人。

  原始宗教是西双版纳的第二大宗教信仰。由于西双版纳处于经济社会发展相对滞后的阶段,原始宗教信仰的土壤相当肥沃。原始宗教的内容与民族生存环境、生产生活方式、节庆祭祀、婚丧仪礼、风俗习惯、神话传说、文体娱乐共融共生,形成了丰富多彩的西双版纳民族文化。西双版纳原始宗教信仰的主要特征是多神崇拜,表现形态有自然崇拜、动植物崇拜、鬼魂崇拜、祖先崇拜。

  伊斯兰教于公元13世纪的元朝随回族迁入而传入西双版纳。明、清、中华民国历代不断有回族迁入,1949年后,部分回族干部职工来到西双版纳支援边疆建设,伊斯兰教随着信众的增多有所发展。

  基督教于19世纪初,由西方国家传入西双版纳。英国、法国、美国传教士先后到了西双版纳部分地区传教,发展了一批宗教骨干和教徒。

  西双版纳还有大乘佛教、道教、何时传入已无法考证。它们在历史上有一定的信众和影响,随着经济社会的发展,加之教规教义的局限性,大乘佛教和道教在西双版纳的影响力不断削弱。

  这些不同类型的宗教,虽然有各自的传承历史和不同特点,但它们在历史上都与西双版纳各民族的社会、经济、文化、道德、风俗习惯密切联系。在长期的历史发展过程中,这些不同类型的宗教形成了独特的宗教文化,成为西双版纳民族历史文化的重要组成部分。

普洱茶文化

  神奇、美丽的西双版纳,是著名的”动植物王国“,是世界茶树原产地的中心地带,是具有一千七百多年发展历史的古老茶区,也是古今闻名、举世公认的普洱茶原产地。

  西双版纳境内栽培利用的茶树在分类上是著名的云南大叶茶种,又称普洱茶。西双版纳自古就是云南普洱茶的主要产区。在一千七百多年的生产发展历程中,勤劳、勇敢的西双版纳各族人民,在对普洱茶的栽培、加工、运销及食用、饮用等过程中,创造了独具特色、丰富多彩的普洱茶文化。

  西双版纳普洱茶文化古今传承,虽然历经千年沧桑,但几落几涨,至今又处于一个繁荣发展的时期,一时间,”普洱茶热“波及海内外,出现了产销两旺的大好形势。究其原因,西双版纳普洱茶深厚的历史文化底蕴、丰富的文化内涵是主要因素。因此,挖掘整理西双版纳普洱茶文化资源,弘扬发展西双版纳普洱茶文化,可提升发展西双版纳普洱茶产业,并带动西双版纳普洱茶相关文化产业及普洱茶区旅游业的开发,促进边疆民族地区经济的可持续发展,不断提高边疆各族人民的生活水平,有利于边疆的繁荣和稳定。

  位居于中国南端、澜沧江下游的西双版纳,神奇、美丽,承载着大自然太多的恩赐,素有”植物王国“、”动物乐园“、”物种基因库“等美誉。这里还是世界茶树原产地的中心地带,拥有一千七百多年发展历史的古老茶区,是古今闻名、举世公认的普洱茶发祥地和原产地。

  在漫漫的历史长河中,世居于这片神奇边地的勤劳、智慧的西双版纳各族人民,发现并将野生茶树驯化成栽培性茶树,从最初的”散收,无采造法“的实践,到吸收湘、蜀古茶区团茶制作工艺,创造了独具特色的普洱茶加工、储藏工艺,形成了多元文化交融又独具特色、丰富多彩的普洱茶文化。

  西双版纳普洱茶历经千年沧桑,几经兴衰、几度沉浮,生产贸易从未间断,普洱茶文化古今传承。从20世纪90年代起,经济全球化浪潮和人类社会追求绿色生态食物的时尚,给普洱茶创造了极佳的复兴良机。一股源自港台地区的”普洱茶热“,如同狂飙般迅速席卷神州大地,进而波及东亚、欧美等国际茶叶市场。海内外众多国家和地区”普洱茶热“的兴起,其原因既有普洱茶卓越保健功效的影响,更有普洱茶深厚的历史文化底蕴、丰富文化内涵的吸引。

饮食文化

美味佳肴撩人醉

  “国以民为本,民以食为天。”饮食,是人类生存的第一需要。其他动物要生存,也必须饮食,但它们只能靠自己的锐牙利爪,从自然界获取现成的食物。因此,除人以外,其他动物只有本能的饮食习惯,而无饮食文化。人类依靠发达的大脑和灵活的双手,发明、制造工具,依靠工具获取自然界的食物,加工食品、制作烹饪器具等。这样一来,人类就在饮食原料的获取、加工以及进食方面与其他动物产生了根本的区别:人通过劳动,对食物进行有意识的生产、运输、消费,并建立起与之相适应的饮食方式、饮食制度,形成了一定的饮食传统、饮食风格、饮食习俗、饮食礼仪等,从而形成了饮食文化。

  西双版纳地处云南省的南端,位于北纬21°10′~22°40′、东经99°50′~101°50′的范围内,总面积达19700平方千米。在这片神奇而富饶的土地上,现在养育着87万人口,居住着傣族、汉族、哈尼族、拉祜族、布朗族、彝族、基诺族、瑶族、壮族、回族、苗族、景颇族、佤族等13个世居民族,他们在漫漫的历史长河中,创造了丰富多彩、璀璨耀眼的饮食文化。这些饮食文化成为中华民族饮食文化中的一朵艳丽奇葩,吸引了无数美食爱好者去探寻、追逐。

  被世人誉为”动物王国“ ”植物王国“的西双版纳,给当地浓郁的民族饮食文化提供了取之不尽、用之不竭的原料。在西双版纳傣族自治州的民族构成中,傣族人数所占的比例最大。因而书主要以傣族为例,用图文并茂的方式,介绍西双版纳的饮食文化特征,发掘这里的饮食文化内涵,追寻其饮食文化历史,展望这片沃土饮食文化的前景。
饮食文化
            饮食文化

  据传,西双版纳的明朝时就设立了专门从事烹饪的寨子”曼炸“、专门从事养鸡的寨子”曼盖“。现在,当您有幸踏上这片神奇的土地时,若只迷恋于娜旖旎的热带和亚热带雨林风光、迷人的少数民族风情,而没有去仔细品味一桌傣家风味的宴席,那一定会感到终身的遗憾。在傣家竹楼的楼上楼下,面带微笑、卓越多姿的傣家少女随时恭候您的光临。一桌丰盛的傣味珍品,层层叠叠,像小山一样展现在游人的面前,恰似”世界美食博览会“。烧、烤、炸、煎、炒、蒸、煮、凉拌样样俱全,鸡、鸭、鱼、肉、花、果、蔬菜全在其中,停杯举箸时,会让您眼花缭乱,无从下手。

  西双版纳的傣家美味佳肴、是色、香、味、美的最佳体现,给人酸、甜、苦、辣的极佳享受。傣家餐馆的桌山有鱼肉而不觉荤腥,有鸡鸭而不觉油腻,有冷盘而不觉寒冷气,有热菜而不觉烫口,有红绿却不见浓烈,真可谓叹为观止,他家全无,一家独有,表现出傣家人那种诚实而不缺灵巧,忠厚而不缺洒脱,勤奋而不缺睿智的风格。您若是一位营养学家,一定会断言:”这是最理想的高蛋白低脂肪多维生素食品。“您若是一位画家,肯定会称赞:”这是极富现代气息的色彩和线条。“您若是一位民俗学者,一定会产生考据的兴趣:”香茅草系在鱼身上与氏族图腾有什么关系?“您若是一位博采众家的烹饪师,不禁会脱口发誓:”我也要开个傣味餐厅。“您若是一个有素养而又想保持健美的身材的人,那您最好赶快到西双版纳的傣家”上门“吧!

  包括傣族在内的西双版纳各族人民,在漫漫的历史长河中,创造了丰富多彩的饮食文化,形成了别具特色的传统美食习俗。哈尼族的鸡肉米粥,让您一见就垂涎三尺;傣家的”毫崩“”毫糯索“”毫栋“等糯米制品,让您目不暇接;瑶族粽子可算得上时最大的粽子,一个就能让您一家老小吃个够;香茅草烤鸡、烤鱼,包烧猪眼睛、猪脑,烧烤牛肉丝等,让您在万米之外就能感到香味扑鼻;蕉叶包蒸的猪肉、鸡肉、牛肉,以及各种水产品,鲜嫩可口,让您食而不怨;油炸青苔、蜂蛹、芭蕉花,臭菜煎蛋等,独领饮食风骚;竹筒煮鸡汤、椰仁煮鸡、石烹鲜鱼汤、酸蚂蚁蛋汤、蟹肉煮圆子等,可谓是民族饮食的绝唱,一定能千古传承;剁生、百旺与喃咪(”喃咪“为傣语,即酱菜),更是绝世无双……所有这些,使得西双版纳的民族饮食文化在祖国大家庭的饮食文化中,独树一帜,引领风骚。

  改革开放的春风,给西双版纳注入了蓬勃发展的生机,使这里的食品从家庭走向市场,从农村走进都市,从边疆走进内地。现在,”傣家村大酒店“等傣味饮食企业在北京、上海、西安、武汉、成都、昆明等大城市兴起,并获得巨大成功,让这些都市人足不出城就能领略傣族饮食文化的风骚,体验西双版纳罪人的民族风情。

  西双版纳民族饮食文化博大精深,寓食于乐,寓食于美,融美食与民族风情于一体。无论您是一个囊中羞涩的打工者,还是一位腰缠万贯的富翁,请快来西双版纳吧!这里鲜香的傣家美食,浓郁的民族风情,一定会让您留下美好的回味

精彩纷呈的饮食特征

  西双版纳的各族人民创造了各具特色的饮食文化,他们在食品的制作、选料、加工、食用等方面都形成了自己的独特风格。这里以傣族为例,叙述西双版纳的饮食特征。

  一是以糯食为主的饮食习惯。

  西双版纳傣族自治州的主体民族傣族一直以糯米为主食,这与他们的生产、生活方式和饮食习惯密切相关。首先,傣族人民十分勤劳,经常到远离村寨的野外去劳动,中午回家吃饭既劳累又费时,因而他们大都在野外用餐,而糯米饭便于携带,且香软可口。其次,傣家人不善于用筷子,习惯用手抓饭吃,糯米饭黏性好,能捏成团,适合他们的饮食习惯。再次,西双版纳的傣家人,过去居住在干栏式的草排建筑中,上层低矮,容易起火,因而即使他们中午在家,也不会生火做饭,而糯米饭可冷用。与此同时,方便野外用餐和适宜冷食的食物也应运而生,如酸肉、烧鸡、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等。这些食品预先可以在家做好,到了野外不需用锅也不需生火就可以食用。

  由于常吃糯食,不易消化,因而有助于消化的酸性食品很受傣族的青睐,故又人称傣族为”酸傣族“。

  二是别具一格的加工工艺。

  西双版纳的傣族人民在长期的生产、生活实践中,形成了自己独特的食品加工方法。这里主要介绍他们的剁、腌、舂、包四种加工工艺。

  剁,是傣家人加工食品的一种独特方法。剁生,是傣族人民在节日内用于招待重要客人的头等佳肴。在傣历新年节、开门节、关门节等傣家人民的喜庆日子里,每当太阳西下,从傣家的村寨里传出阵阵剁生的声音,恰似”大珠小珠落玉盘“。它们是傣族小伙子在比赛,比谁做的剁生最好吃,谁剁的剁生最细。在西双版纳的傣族村寨里,如果哪个小伙子做的剁生不够好吃,不是细如泥,那傣族小姑娘是不会喜欢的。

  腌,是傣族人民传统的保存和加工食品的主要方法。随着冰箱等现代家用电器在西双版纳地区的普及,其保存食品的功能逐步丧失,而作为加工食品的功能越来越显现出来。傣族人民喜食腌制的食品。他们不但能腌制名目繁多的素菜,而且还能腌制多种肉类食品。其腌制的荤菜,调料十分丰富,制作十分考究,腌期一般在一个月左右。这些美味食品主要有酸牛脚筋、酸牛头肉、酸牛脚肉、酸猪头肉、酸鱼等十余种。它们有的可直接食用;有的经蒸过或烤过后,肉色深黄,肉质松软,咸、香、酸、辣味俱全,让美食者赞不绝口。

  舂,可以把坚硬的食物舂烂,也可以把调料拌得更均匀。其反映了傣族人民制作食品的精细。贤孝的傣族人民为了让老人和儿童吃到质地坚硬的食物,发明了舂这种制作的方法。西双版纳的舂品可分为舂肉和舂菜两类。舂肉类菜肴主要由舂干巴(傣语称”担紧项“)和舂干鱼(傣语称”担巴项“)两种。舂菜类食品主要有:舂甜笋、舂豇豆、舂四季豆、春滴水芋、舂芹菜等。

  包,是指用绿色植物叶子把加工好的生食品裹起来,再进行烹饪的方法。这种食品加工方法不仅环保、卫生,而且能让食品保持原汁原味,使绿色的清香与食品的本味融为一体。在西双版纳,用这种方法制作的食品分为包蒸和包烤两大类,所用的原料有猪脑、牛脑及各种肉类、鱼类和茎秆类蔬菜。

  三是多样独特的烹饪方法。

  西双版纳傣家人烹饪的方法多种多样,包括烤、蒸、煮、煎、炸、炒……这里主要介绍具有傣家特色的前面五种。

  烤,是西双版纳傣族饮食文化中的靓点。居住西双版纳这块土地上的傣族人民,人人喜欢吃烧烤,家家会做美味的烧烤。烧烤的原料不仅有荤菜,而且还有素菜。在漫漫的历史长河中,傣家人民创造了独特的”寄“”并“”并窝“”摩“与”并鸡“等多种制作烧烤的方法。用这些方法制作的美味佳肴琳琅满目,比比皆是。

  蒸,是指将加工好的菜肴放入木甑内,隔水加热,通过蒸汽将食物蒸熟的烹饪方法。用蒸的方法加工、烹饪食品在其他地方也常见,但西双版纳的傣家人蒸制食物的方法有独特之处。他们不用器皿,而是用热带、亚热带特有的蕉叶、冬叶把食物分成一个个小包,放入甑子内蒸熟后,连蕉叶、冬叶一起放上餐桌,供人食用。当地的人们把这种烹饪方法称做绿叶包蒸。

  煮,是傣家人比较常用的一种烹饪方法。傣家人的煮菜有以下两个特点:首先是原料新鲜。在西双版纳的原始森林里,生长着丰富多彩的森林野菜。这些野菜到了傣家人的手里,就会变成一道道丰盛的佳肴。其次是调料丰富。各种各样的水鲜产品,经傣家人煮制后,只需用少许的油甚至不用油,添加些调料就能将其中的腥味去得一干二净。

  煎、炸,是傣家人所用的两种联系紧密、很有特色的烹饪方法,较为有名的是煎炸蝉背肉。其是将捕获的蝉摘去翅膀和脚,并在背上纵剖一刀,将蝉肉取出,再将剁细、拌好调料的猪肉等肉馅填入蝉腹内,用食油煎、炸至蝉黄肉熟后食用。煎炸蝉背肉别有风味,十分可口,令人叫绝。如法炮制的还有风味小吃青椒。外地人看西双版纳人吃青椒一口一个,不知其内幕,惊讶不已,总好好奇地询问一声这青椒辣不辣,好心的傣家人总是笑着说:”尊贵的客人,你亲口尝一尝不就知道了。“客人一口吃下去,才知青椒里面全是肉馅。

  四是令人耳目一新的味觉感受。

  调味,是指在菜肴的制作过程中,将调味品与原料适当混匀,使原料产生物理变化和化学变化,以去除其中的恶味,增加美味,并形成多种味觉效应的一项技术手段。西双版纳各民族的佳肴囊括了咸、酸、辣、香、麻、鲜、甜、苦等各种味觉,可谓诸味俱全,但以咸、酸、辣、香四味最为独特。这是由以傣族为主的西双版纳傣族自治州人民喜食糯食的饮食习俗决定的。

  咸味号称”百味之王“,能综合调节各种食物的味道。在西双版纳,咸味的主要调味品除通用的盐、酱油外,还有傣家人自制的咸味喃咪。其中,常见的有青菜酱、螃蟹酱等。喃咪这种调味品多种多样,除了咸味喃咪外,还有的酸中带着淡淡的辣,有的甜中带有淡淡的香。它是傣家人的独创。

  酸味具有去腥解腻、增鲜助消化的作用。西双版纳傣家人喜食酸味是由他们以糯食为主喜食生腥食物的饮食方式习惯的。在西双版纳地区,酸性调味品除在全国各地通用的食醋外,还有傣族自制的各种酸菜和酸性喃咪。傣家人制作的酸味食品十分独特,让您食而忘返。

  辣味在烹饪中具有增香、去异味的作用,并能让人食欲大增。在西双版纳地区,人们常用的辣味调味品有辣椒、胡椒、花椒、芫荽、苤菜、葱、姜、蒜、荆芥、薄荷、香茅草等。他们的辣味食品不是浓辣,也不是麻辣,而是一种点到为止的淡淡的幽辣。

  香味可以去除食物的异味,增加人们的食欲。西双版纳傣家人常用来作笑料的除酒、八角、桂皮、草果、芫荽、苤菜、葱、姜、蒜、荆芥、薄荷外,还有当地特有的大芫荽等。香茅草是当地各种烧烤中必不可少的香味调料,它使烧烤香味扑鼻。

  五是敬老爱幼的饮食美德。

  西双版纳的傣族信仰南传上座佛教,受佛教思想的影响,其在饮食文化方面具有敬老爱幼的良好传统。据傣族《布栓兰》(又称《爷教孙经》)中记载,傣族民间广为流传着一句烹制食物的傣语谚语:”嫩精能,涛精佛“这句谚语可意译为:幼吃包蒸,老吃佛。它深深地烙在西双版纳傣家人的心中。

  ”嫩精能“,可意译为”幼吃包蒸“。傣家人哺养婴幼儿时,挑选最好的瘦肉剁成肉泥包起来,放入木甑熟后,喂给小孩吃,以保证他们的营养需求。”涛精佛“,可意译为”老吃佛“。傣族人民以敬佛的态度来赡养上了年纪的老人,并以此为荣。他们对老人的饮食特别关照,装入鸡蛋壳内,放在火塘边,慢慢的煨熟后,让老人享用。

  在本民族重大节日如傣历新年节、开门节和关门节期间,傣家人都要准备丰盛的宴席款待亲朋好友,同时举行祭祀活动。在举行祭神仪式后,傣族青少年还要跪拜长辈和老人,再用餐时,大家围桌而坐,待所有的人到齐后,等长者或位尊者动过筷子,其他人员才能拿箸举杯。在就餐过程中,人们要把好的食物敬让给老人和客人享用。

  傣族用谷物、稻米、香米饭、酒和鸡等食物作祭品来祭祀天地、神灵、祖先。由此看来,傣家人的食物与其宗教活动很大的关系,他们把对祖先、神灵的崇拜具体地体现在对老人的敬养、对儿童的抚育上。所以,傣族饮食文化与其原始宗教信仰密切相关,他们对食物的崇拜其实源于对祖先、神灵的崇拜。

  六是卫生文明的饮食习惯。

  西双版纳的傣族依水而居,伴水而生,视水如命,敬水如神,像水一样纯洁,故被称为水傣。傣女沐浴是西双版纳一道靓丽的风景线。每当夕阳西下,在西双版纳的江河湖泊中,人们会看到成群结队的傣家小姑娘,她们身着长裙,肩披长发,悠然自得,旁若无人地在江湖中畅游,以洗去一天的汗水、一天的劳累,也为了洗去人生的烦恼、心中的不快。

  傣族在每年的傣历新年节前夕,要举行重大的”沐佛“仪式,给神灵净身。其目的在于教育人们热爱美好的生活,使自己的心灵像神一样纯洁。

  在平常,当您准备步入傣家竹楼就餐时,必有几位含情脉脉的傣族小姑娘站在竹楼前,手捧银铂,向您泼洒祝福的圣水。当您已步入上傣族竹楼,便有人端来一盆清凉洁净的水让您先把手洗净。但您别以为到此为止了。到吃饭的时候,您还要洗一次手,因为按傣家人的习惯,非刚洗过的手是不能抓饭的。也许是当地水土的关系,您刚洗过的手还有一股幽幽的清香呢!落座后,又有小姑娘落落大方地为您送上一杯糯米香茶。西双版纳本是我国的一大茶园,是普洱茶的故乡。普洱茶叶片大,味醇,如果在茶杯中加进几片酥香的糯米茶叶,更是清香醇甜。这种傣茶,包含了傣家人特有的神韵——清雅、随和、洁身自好而又彬彬有礼。

  七是热情好客的饮食礼仪。

  祭祀神灵是傣族原始宗教活动的重要内容。而其本质在于为了教育人们尊奉祖先,孝敬老人,无私奉献,宽厚待人。

  宋朝曾在今天的西双版纳境内设立了景龙金殿国,曾有一位使节来到这里。国王热情地接待了他,并下令用傣家最好的饭菜招待他。这位使者后来写道,好客民族,招待人情,一日三餐,花样常新;特色各异,色美味香,如此可口,难得品尝。这些话不仅说明了西双版纳傣族饮食文化的特色,更称赞了这里热情好客的风尚。

  在改革开放前,西双版纳民间餐饮业很不发达,乡镇以及广大农村地区几乎没有公共的就餐的场所,上面派来的工作队来到这些地方后,热情好客的傣家人常把他们当做”钦差大臣“,在自己的家里热情款待。工作组的成员与当地傣家人同吃一桌饭,同住一间房,同干一处活,相处得十分融洽。

  20世纪80年代以来,随着我国国门的打开,人民生活水平的提高,西双版纳傣族自治州逐渐成为旅游热点,每年有数十万的国内外游客来此游玩观光。他们到了西双版纳后,不愿入住星级宾馆、酒店,而是对曼景兰、曼景满、曼听等寨子的傣家竹楼情有独钟。在曼景兰的岩光家,一对美国夫妇一住就长达半年,天天吃着傣味烧烤和香竹糯米饭,食而不厌,”乐不思蜀“。临走时,他们用不太流利的汉语对岩光说:”您们傣家的美食真可口,已经改变了我们的味觉功能,我们回到美国后可能已经不会吃西餐了。“

  现在,您随便走进西双版纳的那个傣族村寨,都会发现,村外十里,农田纵横交错,秧苗翠绿,稻花飘香;村寨内,溪水环绕,翠绿掩映,佛塔神秘,树果累累,鸟语花香,一片闲情;竹楼里,宽敞明亮,清洁卫生,美味飘香撩人。傣家竹楼吸引着无数的远方客人来体验”傣家乐“。

  ”傣家乐“是近几年再西双版纳傣族自治州兴起的一种以展示傣族群众生活、风情、习俗为主要内容的旅游项目。当地各旅行社推行”住一天傣家楼,吃一天傣家饭,当一天傣家人,干一天傣家活“的游玩方式,让游客在与傣族群众的接触和交往中,体验傣家人的日常生活 ,感受傣家人的风情习俗,了解傣家人的文化历史。一个游客过一天”傣家乐“,只需30至50元,实在便宜。目前,全州可经营”傣家乐“ ”农家乐“的定点旅游村寨已达16个,日接待游客近3000余人。

  西双版纳傣家人勤劳勇敢,聪明贤惠,热情好客,这为开展”傣家乐“旅游项目奠定了良好的民族文化底蕴。

  八是以酒为伴的饮食风格。

  傣家人喜欢以酒迎客,以酒交友,以酒伴舞。在重大节日期间,傣家人会准备好自己酿成的米酒,欢迎远道而来的宾客。用餐时,傣家人围桌而坐,先默默地像桌边滴三滴酒,以敬献先辈;然后,举起小小的酒杯敬祝宾客,并由一人发出”多歌——“的序曲,众人跟着高唱”水——水——水——水“的酒歌,唱完后大家仰脖一饮而尽。这种场面让宾客听得震耳欲聋,看得目瞪口呆。此后,大家开始喝”转转酒“,即一人当一次庄,向其他人敬一圈酒。当宾客酒性正浓是,一群天仙般的傣家小姑娘仿佛从天而降,彬彬有礼地跪在宾客的身旁,双手举杯向他们敬献美酒。这是古代傣家侍女向领主敬酒的最高礼节,如果您也想领略的话,赶快到西双版纳来吧!

服饰文化

  服饰是人类特有的劳动成果,它既是物质文明的结晶,又是精神文明的体现。人类社会从蒙昧、野蛮到文明时代,缓缓的行进了几十万年。我们的祖先在风雨中徘徊了难以计数的岁月,终于艰难的跨进了文明 时代的门槛,懂得了遮身暖体,创造出一个又一个物质文明。追求美是人的天性,衣装的作用不仅在遮身暖体,更具有美化的功能。几乎是从服饰那天起,人们就逐渐将生活习俗、审美情趣以及种种文化心态、宗教观念积淀寓服饰之中,慢慢构筑成了服饰文化的精神内涵。

  服饰从远古开始就与人类相伴相随。大约远自人类的祖先懂得制造工具,进行采集、狩猎等劳作之时,以毛皮、草束等为材料的披、裹、缠、绕等服装雏形就开始慢慢出现了。

  经历了无数时代更迭,不知多少代人赋予它想像,在其中寄寓理想,使得服饰从一个简单的日常用品变得内涵丰富、寓意深刻起来,不知不觉成为包容社会观念、习俗风尚等诸多文化因素的浓缩体。它外表多姿多彩,内涵丰富,是真正的民族文化结晶。

  西双版纳民族服饰的产生于发展,离不开其地理环境。

  西双版纳是一块神奇而美丽的土地。这块面积为1.9万多平方公里的热土处于北回归线以南,是亚洲内陆向中南半岛过渡的地带。全洲属于横断山系纵谷区的最南端,澜沧江以东是无量山的余脉,纵贯景洪市东北部和整个勐腊县;澜沧江以西为怒山山地余脉,漫步景洪是西部和勐海县。地势西高东低,纵横起伏的山区与平坝交错间杂,产生了独特的自然条件。

  这是一块不可多得的绿色宝地,它地处低纬度地区,东南与西南临近海洋。这里既是植物王国,又是动物王国,境内群山起伏连绵,沟谷纵横,原始森林广布,不但为野生动植物的生息、繁衍提供了良好的条件,也是以傣族为主的多个民族共同的家园。在这里,傣族、汉族、哈尼族、拉祜族、布朗族、彝族、基诺族、瑶族、壮族、回族、苗族、景颇族、佤族等13种世居民族,创造了自己灿烂的文化,至今保留着反映自己民族特征的服饰穿戴,显示出西双版纳民族服饰的多彩多姿。

  西双版纳秀美的山川,宜人的气候,优越的自然环境,給生活在其间的少数民族以无限想像力与创造力。在被誉为”动植物王国“”绿色王冠上的宝石“的西双版纳,众多的奇花异卉、珍禽异兽提供给人们的不仅仅是丰富的食物,同时也赋予了人们许多美的启迪,成为服饰文化经久不衰的创作源泉。丰富的物产,为民族服饰提供了创作的资源,人们用棉纺线,劈麻抽线,物尽其用地制作出千姿百态的服装,丰富的植物、矿物染料,也为民族服饰锦上添花。这里的民族服饰经历时光的考验,最终成为经典之作。

  各少数民族把自己对过往岁月的记录、对美好的感受、对社会生活的探求、对人生哲理的追寻,通过一幅幅绣品、一件件服饰逐渐显现出来。

  取材自然—西双版纳民族服饰的制作

  从织布到印染、再到裁剪、缝制,一套传统的民族服饰当中浸透着制作者的辛勤劳动,寄寓着对美的向往与颂扬。同时,服饰代表着一个民族的社会生产力,以及由此而引起的审美水平。

  西双版纳多姿多彩的民族服饰是经过了漫长时期的演化才逐渐形成的,除了采集树皮制作的”树皮衣“外,既有用简单原始的基诺族腰机织就的布缝制的衣服,也有使用手工刺绣,甚至复杂的织锦技术的,仿佛人类千百年的服饰生产历程都浓缩在这片原始的密林之中。

农耕文化

  西双版纳是祖国西南边疆一块神奇、美丽的绿色宝地。这块宝地,江河纵横,土壤肥沃,雨量充沛;夏无酷暑,东无飞雪。这种得天独厚的自然环境,为农作物的生长和农业生产的发展提供了良好的条件。世世代代在这块宝地上繁衍生息的各族人民的祖先,在经历过采集与狩猎的漫长历程之后,便凭借智慧和勤劳的双手,辛勤地开发这块宝地,种植五谷,繁育六畜,谱写农耕历史的篇章。各个民族的先民把农耕作为新的谋生手段以后,不断探索新的耕作方法,不断总结经验,不断实践,终于形成了具有地域特色和民族特色的耕作方法和独特的农耕习俗。他们在探索自然奥秘的过程中,充分发挥想像力,创作出了许多种植庄稼、养殖畜禽有关的神话传说,吟唱出许多传承耕作经验与生产方法的歌谣,总结出许多农谚,创造了源远流长的农耕文化。

  西双版纳是一个以傣族为主的多民族聚居区。除傣族外,还聚居着汉族、哈尼族、拉祜族、布朗族、彝族、基诺族、瑶族、壮族、回族、苗族、景颇族、佤族等十多个民族。人口最多的傣族主要分布在地势平坦、土地肥沃、水源丰富的平坝地区。傣族人民利用优越的自然条件引水开田,发展以种植水稻为主的农业,创造了一套独具特色的耕作方法,积累了丰富的水田耕作文化大合唱中的主角。哈尼族、拉祜族、布朗族、彝族、基诺族、瑶族等少数民族,主要分散居住在面积占全州总面积95%的山区和半山区。他们居住的地区山高坡陡,森林茂密,地理环境与自然条件远远不如平坝。由于不具备发展灌溉农业条件,只好把深山密林作为耕作对象,开垦山地,种植旱稻和其他旱地作物,创造了山地耕作的特殊方式,形成了山地耕作的独特风格,成为山地农耕文化的主要创造者。

  水田耕作文化和山地耕作文化,是西双版纳的农耕文化,包含了生活在这块宝地上各个民族从事农业生产过程中形成的各种文化现象,它是各民族”波海咪纳“(农民)用汗水和心血谱写的农耕颂歌。

  农业是基础。农业生产提供了人类赖以生存、繁衍的物质。如果没有农业,人类的生存就会受到严重威胁,任何文明都无法创造,那些属于纯文化的文化现象似乎也难以产生。农业在国民经济和人类生活中的重要地位,使包括农业耕作方式方法、耕作经验、耕作习惯、耕作产品以及放映耕作的文学艺术作品在内的农耕文化具有一种特殊的意义。农耕文化既有精神文化的内涵,也有物质文化的成分。农耕文化的形成与发展,为其他文化的形成与发展奠定了基础、提供了条件。农耕文化是文化百花园中的一枝奇葩,它在丰富多彩的文化宝库中闪耀着永不泯灭的光芒。

傣医药学文化

  西双版纳傣医药学,是聚居在西双版纳地区的傣族人民在漫长的历史长河中,在日常生活或疾病作斗争的过程中不断摸索出来诊治疾病的经验和方药的总结,而傣医药文化则是傣医药学与各种文化体系交融、结合、渗透的产物。傣医药文化具有两千五百多年的悠久历史,也是祖国医药文化的重要组成部分。
傣医药文化
            傣医药文化

  西双版纳地处北回归线以南,东南与老挝相连,西南与缅甸接壤,土壤肥沃,动、植物资源十分丰富,雨量充沛,气候炎热,年平均温度21摄氏度左右,高温多湿,属于亚热带、热带季风、季雨林气候。四季不明,只有旱季、雨季之分。自然条件有利于植物、动物生长,故而森林茂密,草木葱茏,动物种类繁多,但湿湿的气候也使各种致病生物易于生长繁殖。历史上西双版纳地区疟疾、鼠疫、霍乱、天花等传染病十分流行,是恶性疟疾猖獗之地,曾被外地人称为“ 蛮烟之地”、“瘴疠之区”。过去云南流传着这样的民谣:“要到车佛南,先要买好棺材板;要到蛮藤坝,先把老婆嫁”,“谷子黄,病倒床,十人患病八九中瘴而身亡”。世世代代在此繁衍生息的傣族人民,为了生存与发展不断地同大自然和疾病做斗争,在防病致病的过程中,他们不断寻求,不断探索,发现、认识了数千种植物药和许多动物药、矿物药,积累了大量宝贵的防病治病经验和强身健体的方法,创作出丰富多彩的傣医、傣药神话传说故事。同时,在与外界的不用民族、不同过度的医药、文化,贸易等的交流中,汲取了中医药学及古印度医学的理论知识,创立了独具浓郁的民族特色和典型的地域特征、自成体系的傣医药文化,也留存下来大量的,具有较高学术价值的傣医药书籍和傣医学论著,如《档哈雅龙》、《档哈雅囡》、《桑松细典》、《蛾细达敢双》等。其中许多的方药已经过数千年的医疗实践反复验证,证实确为临床的奇方良药,至今仍为各人民的除疾病防病发挥着不可替代的重要重用。傣医药文化既是傣族文化中的一枝奇葩,又是祖国医药宝库中的一颗明珠。以“四塔”、“五蕴”作为核心理论的傣族医药学,继承发扬了祖国医学“整体观念、辨证论治、未病先治”的特点,而受到党和政府的重视,被列入我国“四大民族医药”(藏医、蒙医、维吾尔医学、傣医)之列,成为祖国民族医药的重要组成部分。

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