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阅读 次 历史版本 0个 创建者:蜡笔小新2011-11-26 14:23:58 最新编辑:蜡笔小新2011-11-26 14:23:58
大理文化
拼音:Dàlǐ Wénhuà (Dali Wenhua)
同义词条:大理文化概况
大理
大理
 
  大理地方文化灿烂,民族风情浓郁。大理作为数百年云南政治、经济、文化中心,作为滇西大城的地位,文人名流荟集,史籍文献甚丰。加之,在当地占主要地位的白族人民,文化素养历来较高。因此,明、清以来大理素有“文献名邦”之称。历代以来人才辈出。

  大理文化是中原文化、藏传文化、东南亚文化及当地民族文化融合的产物;是我国西南少数民族地区悠久历史灿烂的古代文化;是中华文化链中一个重要组成部分。白族人民从服饰、住居、婚嫁、信仰、习俗以及庆典节日,都充满着独特的民族情趣,这些浓郁的民族风情,增添了古城的历史文化气氛,亦更加增添了大理历史文化名城的迷人色彩。

  大理历史文化名城同时荣戴国家级大理风景名胜区双重桂冠。大理风景名胜区主要含苍山洱海白族风情以及大理、巍山历史文化名城。
 

古今大理


  “古”指的是大理的“历史性”。谁都知道,大理历史悠久,文化灿烂。考古证明,远在4000多年前大理就有古人类活动,创造了璀璨的青铜文化和稻作文明。秦汉时期商道就通往内地和东南亚,成为祖国西南边疆开发和开放较早的地区之一。大理不仅是南方丝绸之路的枢纽,也是南诏、大理国的故地。元、明、清时期生产生活水平与中原同步发展,各种文化与之交汇,被称之为“亚洲文化十字路口的古都”。在历史的长河中,古迹、古城、古街、古村、古树、古塔、古碑、古屋早已成为这里的符号、标志、象征。文化的多元性、扩散性、交融性、包容性正是从一个“古”字中显现出非凡的记忆,寻找到鲜明的答案。因此,大理在确定长远经济发展战略定位时,正确处理好老城的保护与利用、新区的建设与发展意义重大。
大理旅游
大理旅游

  “今”是指“时代性”。一个地区、一座城市,如果缺少现代意识,缺少时代气息,那么,无疑是缺少科学精神和进取精神的。每个时代都会留下每个时代的历史烙印,每座城市都有每座城市的人文气息。如果因循守旧,一成不变,那一定是没有前途的。因此,在保存古老文明信息的同时,我们必须要有走在时代前沿的胸怀和胆略,用当代人的智慧与思想,创造具有鲜明时代烙印的光辉业绩,不能做时代前进的绊脚石,而要鼓足勇气做时代的急先锋。大理应该是:一方面完整保留古朴纯真的文化古都,另一方面是充满着扑面而来现代气息。
 

新老大理


  任何事物生命力旺盛的表现就在于创新,文化也不例外。大理有千年不倒的三塔,百年不毁的古城,这都是那个时代、那个年月人们创新智慧留下的成果。如果巴黎没有当代创建的埃菲尔铁塔,我们就很难看到与之对称相辉映的巴黎圣母院今日辉煌的巴黎。如果北京没有以人民大会堂为代表的十大标志性建筑巍然耸立,我们在红墙黄瓦的故宫前怎样才能体会到新中国的诞生与屹立创世纪的丰功伟业。因此,创新,应该是我们当代人神圣的使命。没有创新,就没有生命力的再生与活力,新的文化思想,新的文化标志性公共设施建设,对于大理这样一个文化积淀深厚的地区来说尤为显得重要。

  “老”则是指大理的“传统性”。中华民族的传统,是由各民族共同创造的,它是民族的魂,更是中华民族赖以生存和团结统一的基础。传统就是特点,传统就是特色,传统就是特征,传统就是共同的理想和民族的魂魄。因此,在当今经济全球化、文化全球化影响的背景条件下,我们尤其要保持清醒的认识,有义务、有责任继承弘扬民族优秀的传统文化,并让其世代相传,永放异彩。
 

中外大理 

大理洋人街
大理洋人街
 
  “中”即指大理的“民族性”。民族是历史上形成的,是指具有共同语言、共同地域、共同经济生活以及表现共同文化上的共同心理素质的共同体。在中华民族大家庭中,每个民族都有着每个民族独有的生活方式,独特的传统习俗和价值观念。因而也就形成了丰富多彩、绚丽多姿的民族文化。哲人说过:“越是民族的,越是世界的”。大理不仅有着以白族为主体的13个世居民族,而且是白族的发祥地,从一定角度和一定意义上讲,大理文化的代表是白族文化,对外文化交流应该以白族文化为主。对外文化影响,也应该以白族文化为主。这就是大理最好的品牌。丽江纳西族东巴文化研究成果产生具大的影响,值得我们学习借鉴。

  “外”说的是大理的“国际性”。大理的历史文化、民族风情、自然风光三位一体的独有地位和条件,决定了大理的发展必须瞄准国际大市场,必须以国际眼光和国际化标准来审视和建设大理。“大理好风光、世界共分享”。大理不仅属于大理人民的,更属于全国人民的,世界人民的。对大理的开发建设,必须要有所为,有所不为。从长远的旅游资源永续利用来看,洱海西岸必须保持自然田园风光景色才是最大、最重、最好的亮点、看点、卖点。因此必须加大城市、乡村建设总体规划力度,使其保持生态环境平衡。同时要加快大理海东和周边县区建设,让高耗、污染工业远离洱海,避免现代城市病在大理重演。要高起点,高品位的积极洽谈、引入国际性的会展、论坛、演艺、体育、节会等活动落户大理,让大理成为国际视角的显眼地区。同时以发展滇西中心城市建设,引进国际性各种组织、行会、名人迁居大理,让大理成为一个国际化都市,成为云南继昆明之后最重要的地区和城市。
 

“三月街” 

一、简介

  “三月街”亦称“观音市”、“观音街”,“祭观音街”,是白族传统盛大节日,也是白族传统的民间物资交流和文娱活动的盛会。流行于云南大理等地。
“三月街” 
“三月街” 

  这种盛大的街期和传统集会,每年夏历三月十五日起,在大理城西点苍山中和峰麓举行,为期五至七天。三月街的起源与宗教活动有关。传说观音菩萨在三月十五治服了为害人民的罗刹,为此,白族人民年年相聚,举行拜祭活动,后演变为一年一度的街期,故此节又称“观音节”、“观音街”。当时的三月街实为滇西的民族市场。由于大理自古以来就是滇西的物资交流、集散中心,故而随着白族地区经济的发展,三月街由原来的佛事活动发展成为进行物资交流和群众性文娱活动的盛会。每逢三月街时,街上人山人海,商贸云集,货物琳琅满目。人们按照传统习惯,白天进行贸易,晚上在宿营地唱歌跳舞,热闹非凡。

二、节日由来

  据说,很久很久以前,有一个暴君,奢望长生不老,听信一个侍从的话,每天吃一对人的眼球,这给当地白族人带来了深重的灾难。当时有个充满神奇威力的勇士,为了给白族人民除魔灭害,在三月的一天,巧施妙计,把暴君骗到苍山的中和峰麓,唤来神狗咬断了暴君的咽喉,喝干了他的血液,消灭了这个魔王,为白族人民除了祸害。为了纪念这个勇士和白族人民得救的大好日子,人们每年在农历三月十五至二十日,聚集在苍山脚下,欢歌乐舞。年复一年,便形成了一年一度的“三月街”。现在“三月街”期间,除了交流物资,还表演民族歌舞、体育等活动。特别是参加赛马会的各族骑手,云集苍山脚下,扬鞭策马,腾云驾雾似的向洱海边奔去,其情景煞是壮观。 

三、历史记载

  现存最早记载三月街贸易集市的文献是400多年前明代李元阳编纂的《云南通志》。这部书的《地理志·大理府·风俗》一节中载:观音市,三月十五日在苍山下贸易各省之货。自唐永徽年间到今,朝代累更,此市不变。知是观音入大理,后人至日烧香,四方闻风,各以货来。《大理县志稿》载:“盛时百货生意颇大,四方商贾如蜀、赣、粤、浙、桂、秦、缅等地,及本省州县之云集者诸大宗交易之,至少者亦值数万。”

  一说在南诏细奴逻时(公元649年一902年),观音于夏历三月十五日在今三月街的所在地传授佛经。成书于明代的《白国因由》载:“善男信女朔望会集,于三月十五日在榆城(即大理城)西搭篷礼拜方广经……年年三月十五日皆以蔬菜祭之,名曰观音处,后人于此交易,传为观音街,即今三月街也。”又说古代白族妇女随丈夫到天宫赶“月亮会”回来后,仿照举办起三月街。关于三月街的情景,明清时期的典籍中多有记载。明李元阳的《云南通志》载“三月三日至十五日,在苍山脚下贸易各省市之货,自唐永徽间至今,朝代累更,此市不变。”杨琼《滇中琐记》曰:“大理三月街,古称为观音市,在西门点苍山下……。按此市实昉于唐永徽年间。”明末地理学家徐弘祖《徐霞客游记》记述了当时三月街的盛况:“十三省物无不至,滇中诸彝物亦无不至”,“俱结棚为市,环错纷纭。其北为马场,千骑交集,数人骑而驰于外,更队以觇高下焉。时男女杂沓,交臂不辨,乃通行市场。”《大理县志稿》亦载:“盛时百货生易颇大,四方商贾如蜀、赣、粤、渐、湘、桂、秦、黔、藏、缅等地,及本省各州县云集者殆十万计,马骡、药材、茶市、丝棉、毛料、木植、磁、铜、锡器诸大宗交易之,至少者亦值数万。” 

四、演变

  相传南诏细奴罗时,观音于三月十五日到大理传经,因此每年届时,善男信女们便搭棚礼拜诵经并祭之。三月街成了讲经说佛的庙会。由于大理地处交通要道,古代云南信佛者甚众,随着社会经济的发展,庙会逐渐演变成了滇西地方贸易集市和节日。大理乾隆举人师范有诗:“乌绫帕子凤头鞋,结队相携赶月街。观音石畔烧香去,元祖碑前买货来。”这就是三月街的生动描写。传统三月街是物资交易以骡马、山货、药材、茶叶为大宗。白族要对歌跳舞,彝、白、回、藏各族还要赛马欢歌。 

五、现状

  三月街在政府的关怀下,更加繁盛,活动内容也更加丰富,白族人民以及附近的汉、彝、纳西、藏、傈僳、回等族群众,纷纷身着节日盛装,赶着牲畜,手携肩挑着山货药材和农副产品,聚集在苍山脚下的广场上,除进行物资交流外,还举行对歌、跳舞、射箭、赛马、球类比赛等,还要演出白剧、花灯戏。
  

大理白族扎染 

大理白族扎染
大理白族扎染
 
  (传统手工技艺)

  白族扎染工艺主要流传于大理白族自治州大理市。

  扎染古称“绞缬”,是我国古老的纺织染色工艺。大理市周城镇、喜洲镇和巍山彝族自治县的大仓、庙街等地至今仍保留着这一传统工艺,其中尤以周城白族扎染最为著名,是1996年国家文化部命名的“民族扎染艺术之乡”,产品畅销国内外,是大理外贸出口产品的主要种类之一。

  白族扎染在民间素有“疙瘩染”之称,即浸染前先将白布按设计好的花纹图样用针线将“花”的部分驩撮绉缝紧,呈“疙瘩”状。经反复浸染后,拆开色泽未渍印的“疙瘩”即成各种花形,成品为蓝底或青底白花,清新素雅,韵味独特,极富艺术感染力,深受欢迎。

  扎染布一般为白棉布或棉麻混纺白布。染料主要为植物蓝靛或土靛(民间俗称板蓝根),周城染布所有的染料土靛全由村民种植和加工,除满足本村染布之用外,余的土靛还销往其他地区。传统扎染的主要步骤包括扎花、浸泡、染布、晒干、拆线、碾布等,其技术关键是花手法和浸染工艺。扎花工艺非常繁杂,每一块扎染布上的纹样都采用了不同的扎花针法,有扎、撮、绉、捆、缠、绕、折、叠、缝、挑等。由于要反复浸染,必须经过多道工序,有时几天才能染好一匹布料。染布颜色的深浅除了与浸染次数有关外,还与浸染技术、染料的配放、晾晒、气候等有关。染缸、染棒、晒架、石碾等为其主要工具。扎染品种繁多,图案丰富,多表现吉祥美好寓意,主要有花草植物、鸟兽鱼虫、图案图形、自然景物、字体符号等。超过1000多种纹样图蕴含着白族深厚的历史文化积淀,折射出白族的民情风俗与审美情趣。扎染面料被广泛用于服饰、家居装饰等,有较高美学价值和实用功能,产品深受国内外消费者的好评。
 

大理白剧


  (传统戏剧)

  白剧是流行在云南大理地区的少数民族戏曲剧种,它包括吹吹腔和曲艺大本曲发展而来,同时融进部份白族民歌、舞蹈。1949年建国后,吹吹腔与大本曲剧合流为白剧。
大理白剧
大理白剧

  白族吹吹腔,是一个历史悠久,为白族群众喜闻乐见的古典戏曲剧种。据白族学者杨明先生考证,吹吹腔在大理地区的活动可追溯到明洪武年间、距今大约已有500年的历史,清光绪年间尤为盛行。最初在坝区农村流行,后退居山区,建国前已濒临危亡。大本曲剧由大本曲发展而成。据考,在唐代大本曲曲本“三七一五”山花诗体唱词就已出现,历史悠久,曲本内容丰富。是白族人民喜闻乐见,融娱乐、普及历史文化知识、伦理道德教育为一炉的一项普及文化活动。

  白剧剧目丰富,大约有400多个。音乐独特,有“三腔九板十八调”声腔体系。传统戏有《火烧磨房》、《杜朝选》等400余个;新编、整理、改编的近百余。《红色三弦》《望夫云》《苍山红梅》曾三上北京演出;《阿盖公主》《情暖苍山》《白洁圣妃》《洱海花》等20多个大小剧目曾获国家级奖励。著名代表艺人有顾跃元、李春芳、杨汉、黑明星、杨绍仁等20余人;在国内有一定影响的主要演员有杨洪英、叶新涛、马永康、杨益琨等。

  白剧,历史悠久,剧目丰富、民族特色浓郁。建国后博采众长,逐步成为一个完整的少数民族戏曲剧种,既能演出传统古装戏、新编历史剧、民间故事剧,又能演出现代戏和歌舞剧。在广大白族地区有着广泛的群众基础,在全国各种艺术赛事取得了瞩目的成绩。是白族珍贵的文化遗产,也是我国艺林中独一无二的一个珍品。
 

大理白族绕三灵


  (传统习俗)

  绕三灵是云南省大理白族为求雨祈福、祭祀本主而举行的全民性的节日盛会。这一风俗有悠久的历史,在1000多年前的唐代《蛮书》(公元863年)中就记载了绕三灵的早期形态,清代(公元1644—1911年)大理地方文献中亦有明确记载,这一节日在白族乡村传承不断。
 
绕三灵
绕三灵
  三灵,指位于大理三塔寺旁的“佛都”——崇圣寺、位于苍山脚下庆洞村的“神都”——五百神王庙、位于喜洲东部的“仙都”——洱河祠。“三都”是绕三灵活动的核心区。

  农历四月二十三日至二十五日是正式节期。这三天,洱海周围数以十万计的白族民众额贴太阳形状的图案,头戴祈祷五谷丰登的花帽,携带象征生殖力量的葫芦,从各个村子徒步前往朝拜“三都”。人们手执祈雨的柳枝,敲打象征一年四季二十四节令的金钱棒、八角鼓,唱着叙述人生幸福和快乐的“大本曲”(说唱艺术),弹着敬仰本主和佛、道教神的“洞经古乐”。在每个村子里,在乡间的路上,在寺庙中,在树林和小河边,少为几十、多则成千上万人为群体,对唱山歌、跳“脚勾脚,背靠背”的象形男女交合的古典舞蹈。绕三灵的异性在三天三夜里,昼行夜宿于寺庙和附近林木河畔,古代“仲春之月,令会男女。于是时也,奔者不禁”的遗风在绕三灵中存续下来。在节日期间与“老相好”(意中情人)约会,为白族民俗认同,是白族“娱人娱神”的最具震撼力的风俗。

  绕三灵的风俗礼仪是民间约定俗成的。每到节期,以自然村的民众为群体,在“本主会”经母、古乐社长老、大本曲艺人、民间歌手等社团和传承人率领下,在野外举行祭祀神灵和进行传统歌舞交流。有一位男子说:“老汉我今年60岁,绕三灵绕了61年,在我妈的肚子里就绕了一年!”全民的遗产认同与节日传承和血缘、地缘的传承,是绕三灵千年延绵的精神纽带。该遗产核心内容是人与大自然和神灵的亲近,表现形式是族群间人际交流和对本土歌舞的传承。

  代代相传、数十万人自由狂欢的三天,是最开放、包容、和谐的时间,人们回到大自然怀抱,忘掉了生活中的各种烦恼,亲近人与天地万物的情感交流,不分贫富贵贱的界线,不分种族群体参与节日,表达出白族的人与自然、人与人之间的平等沟通、人类群体追求社会和谐的价值和意义。
  

大理白族大本曲


  (传统文化之乡)

  大本曲是云南大理白族人民中流传最久、最受劳动群众喜爱的自述体说唱整本长篇故事演出形式,演出时一人坐唱,一人以三弦伴奏。自从在大理市白族聚居地区产生以来,在上千年的历史长河中,它一直在大理市得到经久不衰的流传,并且随着社会的发展不断得到丰富和提高。尤其到了当代,一批杰出的大本曲艺人和优秀作品的产生,随着大本曲演唱活动普及和发展,大理市大本曲艺术形成了空前的繁荣景象。
大理白族大本曲
大理白族大本曲

  大本曲是专门用白语演唱整本长篇故事的一种说唱艺术,大本曲曲本多取才于汉、白两民族历史上重大的历史史实,叙述的是历史上著名人物的传说故事,反映了一定历史时期人民的真实生存状况。大本曲是一种综合性的艺术,不仅融合了许多白族民间文学和民间音乐文化的成分,如民歌、小调、诗词、寓言、笑话等,还吸收了汉族的古典诗词、文学修辞、民歌以及多种戏曲、曲艺的营养,大本曲艺人对大本曲传统的演唱方式,以及音乐唱腔等方面都进行大胆的创新。

  演唱方式:在保持传统坐唱形式的基础上,有的艺人也采用站唱的形式。有时,由原来的一人伴奏改为小乐队伴奏。另外,还吸收了汉族戏曲中的某些身段,配合说唱,做一些形体的表演。表演中还使用了一些简单的道具,增强了视觉效果。音乐唱腔方面:除传统的九板、十八调改动较少外,又引进和改编了“白曲调”、“山后曲”、“鱼调”等一些腔调。这些腔调融入大本曲曲艺中后,使大本曲音乐更具鲜明的个性和浓郁的民族风格。

  大本曲艺术自产生到现在已有上千年的历史,她随着一代代白族大本曲艺人的演出活动而在白族人民中世代流传,深受劳动人民的喜爱,有着广泛的群众基础。现在,民间有赵丕鼎,杨正华、李丽、杨兴廷等一批艺人活耀在民间。

  随着现代社会的快速发展,以及白族人民文化水平的提高,目前已有全部用汉文翻译白语唱词的专著出版以及大本曲音像制品专集出版发行。

  大本曲是在白族民歌的基础上,融合了多种民间艺术成分产生的一种说唱艺术。在其发生、发展的历史长河中,不断借鉴和吸收了白、汉两个民族优秀的民间文学和民间音乐文化,又经过历代艺人的加工和完善,逐渐形成了以“三腔九板十八调”为音乐体系,以“三七一五”的白族“山花体”诗歌为主要唱词规范,以“花上花”、“油鲁油”、“翠茵茵”、“捞里捞”等“四大韵”为音韵,具有浓郁民族特色的地方性民族曲种,对白族劳动人民而言,大本曲不仅是一种充满了强烈的民族凝聚力和自信心的民族艺术,还是学习文化知识、陶冶道德情操的一种重要方式。
  

大理周城白族文化保护区


  (传统文化保护区)
 
大理周城白族文化保护区
大理周城白族文化保护区
  周城位于大理市喜洲镇北端,是古代河蛮自固的城邑之一。唐初曾在这里设置过神泉县、龙亭县,以后隶属史城(即喜洲)。明代属宏圭乡,清代属太和县上乡上半铺,民国改称云沧乡。今为喜洲镇周城办事处。

  周城地处苍山洱海之间,风光绮丽,环境优美,是大理坝子中一个重要的农村集镇,这里交通方便,区位优势突出。北面紧靠蝴蝶泉,滇藏公路(C214国道)从村子东部穿过,并紧靠大丽公路,周城是前往丽江、香格里拉的必经之地。

  周城是最大的白族自然村,人口有9570人,全村耕地面积3040.38亩,人均耕地只有0.35亩,人多地少。改革开放以来,周城的第二、第三产业迅速发展起来,形成了一大批从事扎染、建筑、餐饮、旅游产品销售的专业户和企业,全村经济迅猛发展,居民年人均收入3900元,人民生活水平不断提高。

  周城的民间习俗和民族传统文化资源十分丰富,比较完整地反映了白族的传统文化风貌。周城自然环境优美,区位优势十分突出。周城背靠苍山面临洱海,北面紧靠蝴蝶泉,214国道和大丽公路紧靠村子,交通十分便利。民族传统文化资源十分丰富,系统完整地反映了白族的生活方式、文化习俗、民族节日、宗教信仰、传统工艺、饮食服饰等特点。系统完整地保存了人生各种礼仪,包括出生、婚嫁、拜寿、丧葬等仪式。典型、独特的白族民居建筑,并保存了完整的建房仪式。保留了传统节庆活动及风俗:文艺活动有古戏台唱戏、绕三灵、蝴蝶会对歌等;还有极具白族特色的本主节、文昌会、玄帝会等宗教节日,传统的体育活动有耍猴戏、陀螺、拔河等。传统手工艺——扎染闻名中外。周城的各个方面都很好的体现了白族的传统文化风貌,是大理典型的白族村寨。
 

大理白族刺绣


  (传统手工技艺)

  大理白族的刺绣工艺历史悠久、源远流长,其中以挖色镇的白族刺绣艺术最具有代表性,挖色镇的白族刺绣艺术在当地流传广泛,有着厚实的群众基础,并有较强的艺术性和观赏性。许多作品充满了浓郁的民族风格和地方特色,在大理州乃至云南省范围内都有较大的影响力。早在唐宋时期,大批汉族由中原地区迁入云南,与当地少数民族杂居,在与其他民族的文化交流中,挖色的白族先民凭借自己世代传承的刺绣工艺基础,融汇了其他各个民族的刺绣工艺,充分运用大理白族的独特文化审美和理解,创造了自己独树一帜的刺绣艺术,并用它来装饰自己的服饰及生活。刺绣工艺在民间代代相传,历经元、明、清等朝代,直至当今仍兴盛不衰。许多白族人家也靠刺绣工艺维持生活。
大理白族刺绣
大理白族刺绣

  挖色镇的刺绣产品内容丰富,色彩绚丽,因为在二十一世纪的今天,仍然有很多大理白族居民在服饰和生活用品上习惯使用刺绣产品,尤其在白族女性中居多,所以在本地的纺织品市场上,含有刺绣工艺的作品,更能得到大家的喜爱,基本是供不应求,为了让更多的人了解到大理白族刺绣的情况,白族人带着刺绣工艺品到全国各地参加各种展销活动,受到全国各地消费者的好评,随着当今旅游业迅速发展的同时,大理市挖色镇的刺绣工艺逐渐为外界了解,不少中外游客都慕名而来,争相采购这些精美的手工艺产品。

  大理市挖色镇的刺绣,品种较多,主要有:儿童戴的帽子(如虎头帽、排坊帽、凉帽、鸡冠帽、方亭帽、鱼尾帽等),香包、钱包、围腰、围腰头、围兜、小马褂、抱裙、裹背、鞋子以及其它各种家居用品。
 

大理洱海鱼鹰驯养捕鱼


  (传统知识与实践)
 
洱海鱼鹰
洱海鱼鹰
  鱼鹰,学名鸬鹚,属鹈形目,鸬鹚科,世界上有着十分广泛的分布。鸬鹚共有26种,能驯化后进行捕鱼的主要是中国鸬鹚和海鹈。鸬鹚冬不畏冷,夏不惧暑。每到冬季,当鱼类蛰伏于深水区时,也正是渔民利用鸬鹚进行捕鱼的旺季。

  白族渔民在几千年驯养鱼鹰捕鱼的过程中,不断摸索,选优汰劣,积累的一整套良种交配、孵化、雏鹰饲养、成鹰训练技术和智慧的结晶,形成了自己特有的技能,培育出享誉世界的“洱海鱼鹰”。

  洱海鱼鹰是生活在云南洱海高原湖泊的优良物种,其捕鱼技艺超群,是洱海周围的白族先民长期优化驯养的结果。现洱海鱼鹰主要分布于洱海之滨大理市喜洲镇沙村,养殖户6户,鱼鹰95只,后继无人,面临濒危和灭绝的境地。

  洱海鱼鹰驯养和捕捞具有悠久的历史和传统。在战国墓葬中出土鱼鹰铜杖首,与同时出土的铜牛、羊、马、猪、狗、鸡等动物,说明洱海鱼鹰与六畜一样,经过驯养已经进入当时人们的生产和生活中。洱海鱼鹰到现在,已有两千多年的驯养捕捞历史。

  在驯养过程中,当地渔民用白族语言对其进行驯化,形成一种独特的语言系统。驯养期间,主人根据鱼鹰的不同年龄阶段用一套科学合理方法,进行针对性较强的训练。训练时用一种特别的语言,对小鱼鹰进行指挥和驯养,并用食物奖励的方法对小鱼鹰进行鼓励和惩罚。经过艰苦的训练,把洱海鱼鹰驯养成技艺十分高超的捕鱼能手。在长时期的驯养过程中,他们对鱼鹰进行良种交配、孵化优化后代,针对鱼鹰不同阶段进行不同的饲养和培训,至今为止,这套极为珍贵的科学方法仍保留在养鱼鹰户中,他们通过父子之间用口头秘密传授形式得以完整保存下来。主人与聪明的鱼鹰在捕鱼活动中,用这种优美、高亢、动听的白族语言、小调,与洱海鱼鹰进行默契的配合。

  洱海鱼鹰经过长期的驯养和选育,形成内容丰富、内涵深厚的白族鱼鹰文化,其中既有丰富的语言系统,还有白族民俗的诸多内容和严格的传承体系,以及科学的驯养方法,民间还流传着动人的故事和传说,成为白族文化的组成部分之一。
 

下关沱茶


  (传统手工技艺)

  下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶,因创制于云南省大理市下关,故名下关沱茶。下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺,是中国数千年来传统制茶技艺中制作紧茶方法的典型代表,应作为有历史文化价值的非物质文化遗产加以继承和保护。
下关沱茶
下关沱茶

  下关沱茶由明代的“团茶”演变而来,以云南大叶种晒青茶作为基本原料,经拼配、筛分、拣剔、半制品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等10余道工艺制作而成,多为手工操作,蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。

  云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润,四季温和,日照时间长,适于茶叶生长。具备良好的茶叶种植条件,是我国著名的产茶地区之一。

  沱茶历史悠久,明代的《滇略》一书有:“士庶所用,皆普茶也,蒸而团之。”的记载,为沱茶的早期形式,1902年,大理喜洲白族商帮永昌祥在下关开设第一家茶叶精制加工厂,加工紧茶和饼茶。标志着沱茶工艺的诞生,至今整整一百余年。20世纪60年代后逐渐采用新技术,并用部分机器代替手工操作,但传统手工技艺在关键步骤中仍有保留。

  下关沱茶的传统制作技艺,具有历史价值、文化价值、工艺价值和经济价值等几个方面。

  沱茶生产是一门特殊的技艺,百余年来,白族人民用这种技艺生产的产品曾经通过著名的“茶马古道”源源不断地输送到滇西北、西藏和四川等地,满足了各族人民的生活需要,特别在藏胞中影响极大。在100多年来的各民族友好往来中发挥过十分重要的作用。沱茶的产品也曾深刻地影响着当地人民的生活和文化,至今,云南和西藏各族人民的生活习俗、民间信仰、民间传说等仍与之有密切的关系,具有重要的民间文化价值。在制作工艺方面,下关沱茶更是浓缩着数百年来云南少数民族制作紧茶的传统工艺的精华。下关沱茶的产品曾是白族地区重要的赋税收入,目前,每年仍有数百人从事下关沱茶生产,对白族地区的经济建设和文化发展发挥着十分重要的作用。

  所以,下关沱茶具有多方面的文化遗产价值,继承和保护其传统技艺,对云南白族地区文化、教育和经济等方面的建设具有重要意义。

  (现已作为第三批国家级保护名录公示)
  

绕三灵 

白族绕三灵
白族绕三灵
 
  “绕三灵”是大理洱海西部白族乡村的一种游春歌舞节会,它既包含着对神灵的朝拜,又充满着以男女情爱为主要内容的纵情歌舞,是一种极其古老的民俗活动。白语称为“拐上哪”,“拐”是游逛的意思,“上哪”为古白语表述情爱活动场所的专用名词,现代语言中没有准确的对应词汇,故有人将之汉译为“绕山林”或“绕桑林”,其实该活动与山林、桑林都没有直接关系,而从其游逛活动必经的“佛都”、“神都”、“仙都”三大寺庙,译作“绕三灵”较为符合此项活动的实际。

  绕三灵会期为农历四月二十三日至二十五日,共三天。届时,各村庄的成年男女包括中老年人身着节日盛装,不少人甚至浓妆艳抹,自发地以村社为单位组成歌舞队列,集众达数千人次,先后汇聚到大理古城南门的城隍庙,从这里出发载歌载舞巡游三日。第一天经“佛都”崇圣寺三塔,沿苍山脚向北“绕”到五台峰下喜洲庆洞庄的圣源寺。圣源寺以供奉“中央本主”南诏清平官段宗榜而有“神都”之称。这里成为“绕三灵”的中心活动地点。人们先在此烧香磕头,唱诵经文,祈求风调雨顺,人寿年丰,然后到野外跳起霸王鞭、八角鼓舞、唱曲对歌,尽兴狂欢,通宵达旦。第二天又继续载歌载舞经喜洲各村庄“绕”到洱海边河矣城村号称“仙都”的金圭寺。第三天再沿洱海边来到大理城东的马久邑村,在此地的本主庙歌舞、祈祷后尽欢而散。

  “绕三灵”活动的特点,除了向本主神灵祈求风调雨顺的内容之外,主要在于其歌舞活动所表现的男女情爱无所顾忌,放达不拘。每个歌舞队列领头者均为男女巫二人,他们以一手共执一株齐人高的树枝,另一手分别挥舞牦牛尾和花手巾,边舞边唱,引领着队伍缓缓前行。树枝上挂着红绸系着的葫芦,据说葫芦象征母腹,红绸象征阴血。他们口唱的调子称“活恩枯”直译为“花柳曲”,一唱一和,类似相声的逗和哏,皆以男女艳情和生育为内容,幽默风趣。其后的歌舞队列,唱的也都是充满艳情的调子,跳的是霸王鞭和八角鼓舞,舞姿多有男女背靠背、心合心、脚勾脚等形式,无拘无束地表达着炽热的情感。

  对“绕三灵”活动的形式,史料多有所载。明代一些野史称“此俗一传数千年”,“敬祖思源,延续后代,男欢女恋,日夜作歌,无老少之忌,共游歌于苍洱之间”,并记有当时人们赞美绕三灵的白族民歌曰:“唱尽人间欢乐歌,男女老少共享乐,三都盛会古人定,情合意也合。”清代杨琼的《滇中琐记》也载:“大理有绕山林会,每岁季春下泛,男妇坌集,殆千万人,十百各为群,……男者犹执巾秉扇,足踏、口歌,或拍霸王鞭。……相传起于南诏。”现代学者多数认为“绕三灵”既是祈求风调雨顺的农事节日,也是古代男女追求性爱自由的遗风。至今活动内容虽有增减,较之古代更讲文明而大体形式依然如故,充分显示着白族人民热情奔放,能歌善舞的民族性格。
 

本主节


  “本主”,白语称“巫增”、“倒博”或“劳公”、“劳太”,意为“本身的主宰”、“大尊者”或“祖公”、“祖太”,通译为“本境福主”,是每个村社所供奉的至高无上的保护神。本主崇拜是一种白族独有的宗教信仰,它源于原始的多神崇拜、英雄崇拜,但因其崇拜对象具有亦神亦人的特点而深深扎根于白族人心目之中,久盛不衰。各村本主的身份不一,有南诏大理国的帝王将相、重大历史事件的重要人物、忠臣孝子、民族英雄或在某些方面有功于人的平民百姓,以及源于图腾崇拜、自然崇拜的动物、山石等。一旦被尊为本主,便有着相当于帝王的称号,如“护国景帝”、“锡民皇帝”、“洱河灵帝”、“柏洁圣妃阿梨帝母”等等,足见其地位之高。在白族地区,村村都有本主庙,供奉着各自崇信的本主木雕神像以及本主的后妃子女、六畜大王、子孙娘娘等配神。本主崇拜虽然没有系统的教义教规,但已形成全民族统一的信仰和系列的祭祀活动。本主节就是其中最盛大的节日。
本主节
本主节

  本主节举办日期因各村本主不同的身份和生辰而不同,一般以岁首或本主生日为节期,多选定于春节期间或每年二、六、七、八月农事间隙期间。本主节又称为本主会,是一年之中最为隆重的迎神社火,会期三至五天不等。包括迎神、祭神、颂神、娱神等活动内容。主要程序有“起驾、出巡”、安置到“行宫”集中祭祀、社戏歌舞娱神等,最后送回本主庙。首先“起驾、出巡”系将本主及其配神从本主庙里接出,安置在特制的神轿或彩车中,在长龙般的仪仗队伍,包括唢呐鼓乐、化妆座骑、持香老人、霸王鞭舞队的护送下巡游进村,所过之处家家摆香设贡,鸣放鞭炮以示欢迎。然后将本主及随从诸神安置在村中广场事先搭好的“行宫”彩棚内。之后的连续两三天内,这里便成了村民纷纷前来烧香秉烛,唱念诵辞,祈神赐福的活动中心。同时和村人等在此耍狮耍龙、演奏音乐、唱歌跳舞,有的还在“行宫”前搭建戏台,演出地方戏剧,娱神娱人,人神共乐。有的地方几个村子共奉一位本主,便按此程序迎送到各村轮流祭祀数日,最后,才送回本主庙中供奉。

  每个本主都有其传说故事。故事中的本主都像人一样有着家庭、婚恋以及各自的经历和嗜好。在白族人心目中,本主既有着神的超人智慧和力量,也有着人的亲和与喜怒哀乐。白族人对本主的崇拜和祭祀也并非祈求来生来世的福祉,而在于今生今世的幸福和吉祥。相信本主能够保佑人们逢凶化吉,实现美好的愿望。以致于在祭祀本主的活动中,各地都流行着诸多幽默风趣的特别习俗。如鹤庆县松桂镇宝窝村的龙嫂、龙姑两位本主,传说她们本是两位农妇,因懂得对付干旱而促使小春生长的秘咒,为村民解除了春旱缺水之忧。于是当地本主会期还要举行一项“本主踩田”活动,即将本主用轿子抬到田边,然后用彩绸拴住本主木雕的身腰,满田满坝拖行,以此来祝愿五谷丰登。

  白族本主会既是隆重的祭祀活动,也是欢乐的民族节日。
 

“栽秧会”和“田家乐” 

“栽秧会”
“栽秧会”
 
  “栽秧会”和“田家乐”是白族人民围绕水稻栽插活动所进行的一种农事节日,流行于洱海北部包括大理古城以北地区及洱源、剑川等地。

  “栽秧会”既是一种临时性的劳动互助组织,又是一种将娱乐和生产劳动巧妙地融为一体的传统习俗。每当四五月间栽插季节来临,几十户人家或整个村庄的劳动力自愿组合起来,以换工的方式进行集体栽插,称为“秧会”。每个“秧会”推选出一名“秧官”,秧官既是生产能手,又是富于幽默风趣,在村民中有感召力的人物。秧官负责劳力的安排调度及质量把关等各项生产指挥。每个“秧会”都有一杆作为活动标志的“秧旗”。“秧旗”威武雄壮,装饰得五彩缤纷:旗杆一般有三丈多高,顶端插着以彩绸扎成的升斗,象征五谷丰登。升斗下面飘扬着白色犬牙镶边的蓝色或红色三角大旗,上书“风调雨顺”、“国泰民安”等类祝辞。旗端还系有彩球彩带、野鸡翎、大铜铃等装饰。“秧旗”插到哪里,栽插队伍就在哪里摆开阵势。

  插秧的第一天称为“开秧门”,人们身着节日盛装,连秧担子上都要插满鲜花,高擎着“秧旗”,在唢呐鼓乐和鞭炮声中出发,沿路唱着高亢的“吹吹腔”和白族调,浩浩荡荡向田间行进。首栽田块的田埂上由主人备好果酒,队伍一到便分食糖果,饮酒高歌,然后在唢呐锣鼓声中开始下田栽插。

  整个栽插活动都在唢呐鼓乐和妇女们高亢的白族调声中进行。白族唢呐曲牌中有许多专门配合栽插节奏的调子,如“栽秧调”、“龙上天”、“蜜蜂过江”、“过山情”等,曲调悠扬,起伏跌宕,调节着劳动情绪。“秧官”则手提铓锣,在插秧人群后面来回“监督”,谁的质量差或速度慢,便不停地猛敲铓锣,非常滑稽逗乐。每栽完一丘田,妇女们便齐唱一曲调子,以示欢送,祝秧苗快生快长。欢歌笑语,终日不绝。午餐由主人送到田间,少不了都有大片的“栽秧肉”和象征“年年有余”的酸辣鱼。收工时还要分食炒豆,称之为“洗脚豆”。在白族人心目中,最为紧张的生产劳动,也就是最欢乐的农事节日。

  “田家乐”,是全部栽插结束后的又一种节日活动,有的称为“关秧门”,有的称为“谢水节”,祝贺栽插圆满结束也包括对水神的感谢。这一天,“秧会”的全部劳力包括家中老少都要到本主庙聚餐,杀猪宰羊,敬献本主,祝愿丰收。人们抬上秧旗,簇拥着骑在马上的“秧官”,紧随着的是化妆成渔、樵、耕、读等角色的队伍和霸王鞭、八角鼓歌舞队列,在各村庄巡回表演。每个人的装束和各种表演都以滑稽逗乐为目的,女扮男装、男扮女装,极尽反串、夸张之能事。“秧官”也被打扮成丑角,头戴竖着秧把的斗笠,双脚一只蹬皮靴一只蹬草鞋,戴墨青眼镜,挂着麦穗做成的胡须,反身骑着高头大马。有的地方还有“打秧官”的习俗,给“秧官”抹个大花脸。渔、樵、耕、读的表演以唢呐伴奏的“吹吹腔”形式演唱,情节滑稽,唱词风趣,洋溢着浓郁的乡土色彩和强烈的生活气息。整个活动表现了紧张劳动之后的彻底放松和欢乐,也表达着对丰收的祝愿。
 

大理白族饮食文化


  白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多,如:炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵块、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。
大理白族饮食文化
大理白族饮食文化

  烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉,别具一格。烤茶一般斟三道,俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。

  风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理,是白族的聚居地,素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海,南诏古迹,佛教名山,丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”,大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种,甚有几绝独树一帜。

  首推“大理砂锅鱼”,选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。这道名菜的来历,相传于一则轶事:很久以前,大理城有一家饭店名叫“山海酒家”,生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相,每天把有钱人吃剩的菜,装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日,一富商在店中大宴宾客,剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜,张小三将它们一揽包干,统统倒进砂锅,带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼,他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮,全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开,自办了专卖砂锅鱼的饭店,结果卖出了名,砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然,现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼,其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制,而且琳琅满目的配料:嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等,都非残羹冷炙,而是新鲜精制的,这样,才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好,上桌后鲜场翻滚,香气弥漫,真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。

  二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤,成为白族人民的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料,胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料,先腌后煮,精制而成,可用绵纸严密包裹好,悬挂起来,随吃随取,一次吃不完,可将其余部分重新包好悬挂,十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样,或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃,或单食,或配菜烹制,皆醇香可口,佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩,比之金钱时花,别有一番南疆浓情的意蕴,令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋,不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。
 
美食
美食
  三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口,从仲春花落结实开始,到中秋瓜熟蒂落,木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜,生津止咳,开胃健脾,极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒,具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此,大理州云龙县一带,用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身,也用来招待远方来客,为客人消疲解乏,强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡,必以1500克左右的仔鸡为主料,宰杀腿毛清洗干净后,斩为小块,放入烧热的香油锅里翻炒后,加盐放水煮至七成熟时,加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩,再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡,汤、肉酸香,味清纯,毫无油腻之感,食后令你胃口大开,通体舒坦。

  四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户几乎都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是云南省最优质的奶粉,而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。它携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。

  五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。因此,喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八洞,美色可餐。

  六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成,汁液成辣,鲜味香浓,摄一小碟蒸熟,一层红油飘然而出,一阵肉香扑鼻而来,引得人口水滴,用筷子挑一点尝尝,咸、辣、香,好一碟开胃的咸菜!烈日般的红色,真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝,才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。

    注释信息

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